脆皮蛋卷的做法_怎么做【百科介绍】

重庆美食小吃培训网

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2021-12-16 19:18

  脆皮蛋卷是一道以低筋面粉、蛋白和白砂糖为主要材料的点心。

  做法

  1. 1. 取适量黄油放入碗中,再将碗置于烧热的水中,由水温让碗内的黄油溶化(其实也可以用微波炉的最低火让黄油溶化,但是得十分小心油花四溅,微波炉中转一会儿就会劈里啪啦了。

  2. 2. 根据自己的口味,将适量白砂糖倒入碗中,用筷子将白糖和黄油搅拌均匀。

  3. 3. 在另一个碗中将两个鸡蛋打散待用。

  4. 4. 将打好的鸡蛋液倒入碗中,搅拌至均匀。

  5. 5. 倒入适量的低筋面粉,最好是少量少量的加,避免过多太干。搅拌均匀,面糊呈粘稠状。

  6. 6. 加入适量的黑芝麻,搅拌均匀。

  7. 7. 将锅烧热后,调至中低火。拿调羹弄一勺面糊入锅,快速摊平,尽量厚度摊均匀,然后净置。

  8. 8. 待面糊边缘稍微卷起,或者不粘锅的程度时,面饼翻面,然后等待大概30秒,根据家里的灶头火力,还有面饼颜色决定时间。差不多表面金黄色,较干的程度就好。

  9. 9. 取出面饼,以筷子为轴,卷成筒状,然后放一旁净置。

  10. 10. 摊完所剩的面糊,摆盘,放在干燥阴凉处,待蛋筒变脆之后就可以开吃咯。

  蛋卷又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊,加牛油烤成片状,抹上黄油,再卷成筒而成。色泽金黄偏红,质松软,呈海绵状,蛋糖香味浓郁。据传,此蛋卷是瑞士传来,故也称瑞士蛋卷。

  将鸡蛋汁充分搅拌,倒入烧烫的锅内,两手端锅,顺势将蛋汁荡匀成薄皮,略加烤焙即成蛋皮;然后,把原料用蛋皮卷成圆筒,即成蛋卷。趁热食用,味极酥脆鲜美。

 


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贾**
10分钟前

这个学校的特色特色小吃项目造型还挺不错的,很有特色,蛮心动的,我想开个特色小吃店!等辞了工作就过去学。

此人不在服务区
11分钟前

比较负责吧,不像一些机构,你自己学不会,老师也不会反复的去讲解,他家机构确实保证了让每个学员都切实的学会,这点挺不错的。

江**
58分钟前

这个学校的特色小吃确实不错,在市场上的口碑很好,很多人喜欢

廉**
46分钟前

学习特色小吃这个技术其实也是有点难度的,但是我不怕,相信只要多努力多动手是肯定能够学会的。

梅川酷紫
46分钟前

这里和老师都给人一种亲切的感觉,教学的老师专业技术好,学习氛围给人一种放松的感觉,下次学还会选择这里,环境也不错。

依然范特西
37分钟前

平常工作很忙,很少有连续的时间,但是在这里可以一个人也教,又可以随到随学,解决了我时间的问题呢。

爱吃兔子的胡萝卜
6小时前

我也想去学特色小吃做点事情了,我在网上看好像很满意,所以我也决定去学个技术,特色小吃貌似好的。

黄**
2小时前

做特色小吃的大方向是好的,总体感觉好。

人醉梦未碎
24小时前

老师教学很认真,不错。学的品类也很多

苏**
17小时前

我是朝九晚五的上班族,周末走了很多学校,报名人是最多的,哈哈客服的服务态度决定了我的学习,下个周末过来学了。

没爱没恨
12小时前

特地过来给个好评了。后来我可是介绍了好几个朋友去你们家学哦,有没有报上我的大名啊,嘿嘿.....好了。感谢培训!!

与我疯
14小时前

我也打算学习特色小吃,在网上咨k询了好几家培训的,感觉都差不多,后来就选择我们重庆这边的了。