滚雪球的做法_怎么做【百科介绍】

重庆美食小吃培训网

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2021-12-18 14:12

  新鲜山楂500g 白砂糖250g

  白醋一小勺 淀粉一小勺

  聪明可爱的自己一个

  山楂滚雪球的做法步骤

  1. 买买买:淘宝上的山楂,二十元五斤,包邮,发货快,送的山楂糕还特好吃~个人觉得比实体店便宜。

  2. 洗刷刷:用盐将山楂浸泡十分钟后,去掉头上的把,洗净,擦干,放一边。(去掉屁股上的蒂和籽方便吃,但是更容易变潮~)

  3. 熬糖:加一点水,放入白糖(冰糖我试过,最后总是剩一点不化,而绵白糖容易焦),小火熬制,慢慢搅拌。等到大泡泡变成小泡泡,四周出现白色砂糖,立即放入醋和淀粉,搅拌均匀。

  4. 上霜:搅拌几下后,关火,等糖浆冷却三十秒,倒入山楂,速度快动作轻地搅拌,直到山楂均匀地裹满糖霜后,盛出来。

  5. 保存:滚雪球最让人头疼的是易化,嗯,我试过放在冰箱冷藏、冷冻、通风口、加干燥剂,最好的是通风放,尽快吃掉。不知道是不是买错干燥剂了,没什么卵用,哭泣……

  小贴士

  我觉得熬糖是个挺奇妙的过程,糖霜在拔丝的前面。雪球的

  山楂知识介绍:

  Hawthorn(Crataegus,spp.山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的果实。花白色,果实近球形,红色,味酸甜。我国重庆、北京、辽宁、河南、重庆、山西、江苏、云南、广西等地都有栽培。品种亦有不同,以个大、肉酸者较佳。

  山楂,又名山里红、红果、胭脂果,有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中钙的恒定,预防动脉粥样硬化,使人延年益寿,故山楂被人们视为“长寿食品”。

  山楂营养分析:

  1. 山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;

  2. 山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处;

  3. 它能开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好,很多助消化的药中都采用了山楂;

  4. 山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效;

  5. 山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原;

  6. 山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;

  7. 山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

  山楂补充信息:

  1. 山楂助消化只是促进消化液分泌,并不是通过健脾胃的功能来消化食物的,所以平素脾胃虚弱者不宜食用;

  2. 儿童正处于牙齿更替时期,长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕,对于牙齿生长不利。所有人食用山楂都不可贪多,而且食用后还要注意及时漱口,以防对牙齿有害;

  3. 山楂具有降血脂的作用,血脂过低的人多食山楂会影响健康;

  4. 牙齿怕酸的人可以食用山楂糕等山楂制品。

  山楂适合人群:

  一般人群均可食用

  1. 适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者;

  2. 孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。

  山楂食疗作用:

  山楂味甘、性微温酸,入脾、胃、肝经;

  具有消食健胃,活血化瘀,驱虫之功效;

  主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。

  1. 消食导滞:用于食滞不消、腹胀腹痛、恶心呕吐、泄泻。对肉食滞效果尤佳;

  2. 化瘀散结:本品能入血分而散除瘀结,可用于产后血瘀腹痛、瘀血停滞肿痛、瘀血阻滞经脉等病症。

  山楂食物相克:

  山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

  山楂做法指导:

  1. 山楂味酸,加热后会变得更酸;

  2. 市场上的山楂小食品含糖很多,应少吃,尽量食用鲜果;

  3. 山楂有帮助消化的作用,再拌上同样清爽的白菜心,特别适合食积不化、脂肪堆积者食用;

  4. 山楂用水煮一下可以去掉一些酸味,如果还觉得酸,可以适量加一点儿糖,不过这样消脂的作用就少了很多。

 


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褐色眼眸
10分钟前

一个多年屹立不倒一定有它的道理,上课之后才发现,自己在大学时学的东西太过理论化,确实需要实践来补足,提供的实践机会对我来说弥足珍贵。

灵魂伴侣
14分钟前

培训靠个人,这句话是很有道理的,支持这个学校

丑的不嫉妒
50分钟前

我朋友之前完全是一个销售小白,经过这个学校的培训以后,现在他们家的特色小吃店面生意火爆。

卡卡西戀
56分钟前

听他们的学员出来开店的多,我就是想学了自己开店的,先了解看看。

英雄梦想
50分钟前

走过路过别错过,学到就是赚到。现在做特色小吃快餐前景还是有的

你听心脏在说谎
51分钟前

今天来看场地了,各方面条件不错,和我网上看到的一样,挺热闹,接待我的客服特别热心。

灿烂星空
9小时前

有朋友在这个学校学过特色小吃,做给我们吃了,都称赞不已,学到正宗做法了,开店没问题的

伤已成曲
5小时前

刚开始接触这个行业,学起来比较费劲的。后面随着老师手把手的指导学习,使我渐入佳境,谢谢老师。

成年
20小时前

不但给我教特色小吃的技巧,还有组生意的时候怎么控制成本,材料的采购,让我觉得受益匪浅,自己开店无忧了

凌**
17小时前

老师还是很负责的在教学,有耐心,全心全意的,没有这么遮掩的,非常感谢恩师给我的栽培。

鲁**
14小时前

上个月才在这里学了毕业的,新推出的项目我也学了几样了,超赞,建议大家来这学技术

於**
20小时前

虽然地方不大,但很温馨,客服很热情,我们去的晚,本来他们下午六点下班,光接待我们都拖迟了一个多小时,很敬业没有丝毫的不耐烦,赞一个!