裹凉皮的做法_怎么做【百科介绍】

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2021-12-18 20:18

  凉皮大家的不陌生,我们濮阳又一种吃法是把所有的调料都放在一块搅拌均匀然后平摊在凉皮上卷起来吃的,和卷春饼差不多。很好吃的配上刚出炉的大烧饼很好的一顿午餐。我拍照的时候为了能显示出里面的东西切开拍的,里面的汤汁都流出来了,平常吃的时候直接用方面袋装起来,用手拿着吃就可以了。

  在河南濮阳,一年四季都有人吃凉皮,但吃凉皮的最佳时间还是夏季。筋道的凉皮配上酸爽冰凉的汤汁、香辣的辣椒油、香甜的芝麻酱,就能驱赶夏季的燥热烦闷。相传有人因为不能吃凉,就买来凉皮自己在家卷着吃,后来被人看见了,纷纷询问,裹凉皮也就渐渐流行起来。

  经过多年的加工,裹凉皮已经不是单单把凉皮卷起来了事。裹凉皮最重要的一种原料是碎花生,把花生炸熟,碾碎,加入盐等调味品搅拌均匀方可使用。合格的碎花生要脆,要碎,要香,要有味。做裹凉皮不仅有独特的配料,裹凉皮用的原料―――凉皮也经过了再三的改良,才能把各种材料包裹在内。

  裹凉皮要的就是一个巧字,一个裹好的凉皮要面皮剔透,能隐约看见所裹之物;面皮还要完整,不能破开,不能漏洒汤汁;黄瓜丝、凉面、面筋、牛筋面、碎花生等物要涂抹均匀,味道调制得当,咬下去咸淡一致。这样的凉皮才好吃,也才算合格。

  对于很多在外乡求学或工作的河南濮阳人来讲,回到家乡河南的时候,总是想去街上吃一个凉爽可口的裹凉皮。用他们的话说,“这才是正宗的河南凉皮”,“别的地方的都没这个味儿”。

  裹凉皮不仅是河南濮阳人心心念念的一道美食,很多外地人来到河南濮阳,在吃过裹凉皮后也很难再忘记这个味道,“很香、很辣、很过瘾!”

  裹凉皮成为河南省濮阳的符号;一张小小的裹凉皮,让在外的游子提起家乡河南时多了一些谈资、几许回味、种种念想。家乡河南的味道就是裹凉皮的味道,对家乡河南的思念具体成了对裹凉皮的思念

  裹凉皮的缘起于当地的河南省第一兵器制造工厂,属于国营企业。上世纪90年代初,工厂因国家政策由青海省湟中县整体搬迁至河南省濮阳市,除了搬来的机械设备,随同来的还有一批青海籍的工人。后来,一机厂破产,一些工人选择了回去,更多的是选择留在河南濮阳。留下的人将青海特有的酿皮当做维持生计的买卖,将做好的酿皮用车拉着沿街叫卖。据一机厂的老人讲,最多的时候,每天出去的车子有上百辆;

  特色

  河南濮阳凉皮和陕西凉皮、重庆凉皮等最大的不同是河南省濮阳的凉皮既可以切成片凉调拌着吃,亦可以整张裹着吃,而其他地区的吃法只有拌着吃。在河南濮阳各地都分布着不计其数的凉皮店,学校周围、闹市区、小吃街等等都有大大小小的凉皮店,学生放学、上班族下班后,只要是吃饭的时间凉皮店内都可以看到拥挤的人群。更有甚者,有些在外地上学打工的人回家后的第一件事就是要去吃一下家乡河南的凉皮,可想其美味。

 

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黑色曼陀罗
7分钟前

亲戚在那里学习,现在自己开个店,儿子现在没什么手艺,就让他也过去学了,老师也很负责,孩子改变也挺大的,回来还做给我们吃,味道不错,我内心是觉得学校不错的。

烟花再美,只在一瞬间
26分钟前

学完出来还好的,现在开了个小店生意还好,在这里我祝培训公司也越做越大,真心的感谢你们。

刺猬先生
35分钟前

对于特色小吃很受大家欢迎的,我个人非常喜欢这个学校机构的教学方式。

碎淚
58分钟前

调动你的味蕾,发挥你的嗅觉,跟随经验丰富的培训师,亲自动手做出你想要的美味,迈入这个小吃培训机构的殿堂,这一切将不再是梦想!

此生不离不弃
34分钟前

一个很好的同学推荐我去的,老师看起来也比较专业,学的人蛮多,也跟不少学员混熟了。

妖媚
57分钟前

还挺好的学校,老师教学经验很丰富,知道我们学员需要什么,针对性的教学,而且实操班特别多,没有经验的也不用害怕,从基础开始学起。

莫再执迷不悟
11小时前

好,服务态度很好,技术也很棒,作品棒棒的,极力推荐!大家可以放心去学!

我有逆鳞
7小时前

找了很久才来这里,听说这里教出来的口味还可以,我是宁可多花钱也要找一所专业的学校过来学习,毕竟做餐饮的味道很重要。

随意低调
23小时前

没想到一个多星期就学会了,现在我的特色小吃馆生意比以前好太多了,味道好果然才是留住客源的本质。

谁为我描绘一生的梦
12小时前

总的来说,在这里学的每一个项目还是很满意的,学的过程就不多说了,这里给大家推荐一下,也替他们宣传宣传也好。

1种
21小时前

学技术有时候多少钱倒是无所谓,关键是味道好,自己也会觉得很值,同事给我介绍来的这里学的,学费也可以接受,学了之后才发现老师真的是教的很棒。

迷醉
18小时前

这里的特色小吃味道很好,我最喜欢吃了。