裹凉皮的做法_怎么做【百科介绍】

重庆美食小吃培训网

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2021-12-18 20:18

  凉皮大家的不陌生,我们濮阳又一种吃法是把所有的调料都放在一块搅拌均匀然后平摊在凉皮上卷起来吃的,和卷春饼差不多。很好吃的配上刚出炉的大烧饼很好的一顿午餐。我拍照的时候为了能显示出里面的东西切开拍的,里面的汤汁都流出来了,平常吃的时候直接用方面袋装起来,用手拿着吃就可以了。

  在河南濮阳,一年四季都有人吃凉皮,但吃凉皮的最佳时间还是夏季。筋道的凉皮配上酸爽冰凉的汤汁、香辣的辣椒油、香甜的芝麻酱,就能驱赶夏季的燥热烦闷。相传有人因为不能吃凉,就买来凉皮自己在家卷着吃,后来被人看见了,纷纷询问,裹凉皮也就渐渐流行起来。

  经过多年的加工,裹凉皮已经不是单单把凉皮卷起来了事。裹凉皮最重要的一种原料是碎花生,把花生炸熟,碾碎,加入盐等调味品搅拌均匀方可使用。合格的碎花生要脆,要碎,要香,要有味。做裹凉皮不仅有独特的配料,裹凉皮用的原料―――凉皮也经过了再三的改良,才能把各种材料包裹在内。

  裹凉皮要的就是一个巧字,一个裹好的凉皮要面皮剔透,能隐约看见所裹之物;面皮还要完整,不能破开,不能漏洒汤汁;黄瓜丝、凉面、面筋、牛筋面、碎花生等物要涂抹均匀,味道调制得当,咬下去咸淡一致。这样的凉皮才好吃,也才算合格。

  对于很多在外乡求学或工作的河南濮阳人来讲,回到家乡河南的时候,总是想去街上吃一个凉爽可口的裹凉皮。用他们的话说,“这才是正宗的河南凉皮”,“别的地方的都没这个味儿”。

  裹凉皮不仅是河南濮阳人心心念念的一道美食,很多外地人来到河南濮阳,在吃过裹凉皮后也很难再忘记这个味道,“很香、很辣、很过瘾!”

  裹凉皮成为河南省濮阳的符号;一张小小的裹凉皮,让在外的游子提起家乡河南时多了一些谈资、几许回味、种种念想。家乡河南的味道就是裹凉皮的味道,对家乡河南的思念具体成了对裹凉皮的思念

  裹凉皮的缘起于当地的河南省第一兵器制造工厂,属于国营企业。上世纪90年代初,工厂因国家政策由青海省湟中县整体搬迁至河南省濮阳市,除了搬来的机械设备,随同来的还有一批青海籍的工人。后来,一机厂破产,一些工人选择了回去,更多的是选择留在河南濮阳。留下的人将青海特有的酿皮当做维持生计的买卖,将做好的酿皮用车拉着沿街叫卖。据一机厂的老人讲,最多的时候,每天出去的车子有上百辆;

  特色

  河南濮阳凉皮和陕西凉皮、重庆凉皮等最大的不同是河南省濮阳的凉皮既可以切成片凉调拌着吃,亦可以整张裹着吃,而其他地区的吃法只有拌着吃。在河南濮阳各地都分布着不计其数的凉皮店,学校周围、闹市区、小吃街等等都有大大小小的凉皮店,学生放学、上班族下班后,只要是吃饭的时间凉皮店内都可以看到拥挤的人群。更有甚者,有些在外地上学打工的人回家后的第一件事就是要去吃一下家乡河南的凉皮,可想其美味。

 


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管**
27分钟前

首先要感谢接待的美眉,无论怎么挑剔多问题她都不觉得烦,还会给建议,其次要感谢老师,不止技术好,而且人也很好说话。

无可挑剔
3分钟前

培训老师都是老老师,跟我们年轻人也聊得来。不错!希望自己的店子生意兴隆

不要迷恋哥,嫂子会揍你
34分钟前

朋友在这学了回去在家开了小吃店,他向我推荐了这家公司,我也关注了这家公司一个星期然后就直接过来学了

人潮拥挤,我挤死你
40分钟前

去学习了特色小吃,现在还在学习呢,以后自己开家店,要好好学习啦!

黑色曼陀罗
60分钟前

专业的老师加上合理的班安排(理论加实践相结合),让我学习起来也是得心应手,学的东西,在工作中都能用上,很开心。

旧友与酒
44分钟前

民宿现在要改变经营,增加了餐饮,老师就是从这个小吃培训机构学习出来,现在在我们这一带很出名。必须给这个小吃培训机构100分。

封面恋人
10小时前

自从到这个学校这边,可没少麻烦他们,老师手把手教,学起来很踏实安心。

思念是噬心的痛
7小时前

觉得挺好的呀,身边挺多人都去学了,就是觉得老师后续服务比较好吧。

追求简单的小生活
22小时前

教学模式不错,老师能力在学校里面也比较好,大家不懂都问老师,老师都会亲自动手示范给我们看。

将错就错
16小时前

一直在网上问询的客服,到后来才去学校实地考察了下,工作人员对待学员很细心,而且很耐心。顿时感觉轻松了许多,给你们一个大大的赞!

韩**
16小时前

如果是想要将来这么多依靠小吃创业,我建议你到这个学校,他们的特色小吃和特色小吃都非常正宗。

冰是睡着的水
24小时前

听朋友说老师很负责任也挺实在,一般是你学多久老师都会陪着你,目前也打算去试试看。