龙岩簸箕板的做法_怎么做【百科介绍】

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2021-12-19 15:24

  簸箕粄是著名的传统小吃,属于客家菜。相传发源于武平县、长汀一带 簸箕粄——客家人的一种极具代表性的美食,因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉(菜)馅而得名。

  菜品特色

  簸箕粄是著名的传统小吃,属于客家菜。相传发源于武平县、长汀一带 簸箕粄——客家人的一种极具代表性的美食,因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉(菜)馅而得名。

  做法

  将大米浸泡后磨成米浆,舀入直径约三十公分的圆形簸箕内(现大多数人用的是长方形的铁板),左右摇动使米浆均匀,再入锅用猛火蒸。约五分钟后将蒸熟的薄薄一层米浆揭下,把炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅放入,卷成筒状,与油条相似。簸箕粄细嫩可口,多食不腻。

  营养价值

  在闽西地区,一盘簸箕粄加一盅炖罐,荤素搭配,营养均衡,美味而不腻,成为客家老百姓最佳的早餐。武平的普通人家在逢年过节或粮食丰收或有客人的时候都会做簸箕粄,以表达对大地的感恩,以及客家人的好客。上杭人把簸箕粄也叫带子粄,以官庄乡带子粄有名。所以又叫官庄带子粄。

  相关传说编辑以前,有一位中年汉子离别家人外出学艺,三年多来杳无音信。中秋节的前一天,汉子突然回到家来,一家人欣喜若狂,邻里乡亲闻讯纷纷前来祝贺。晚上,妻子向丈夫叙说了三年多来多亏从乡亲的帮助,才得以维持生活的情形。汉子听了感动不已。为酬谢乡亲们,他和妻子商量,决定第二天中秋节两人同心合力制作一种食品报答大家。

  第二天天刚蒙蒙亮,汉子就起床,操起柴刀径直向屋后的山上走去,不一会儿找回一根碗口粗的毛竹,劈开后剖成一片片的竹篾,用竹篾编织了一个圆圆的竹匾――簸箕。妻子坐在旁边一边看一边琢磨:怎样用丈夫制作的工具制作食品呢?看到丈夫做成的这个形如满月的东西,她想出了好办法。于是,赶紧将自己亲手种出的白花花的大米放进石砵捣碎,然后将碎米粉稀释成米浆,接着用小勺把米浆均匀地舀到簸箕里,再放入锅中,蒸至锅中的水开后,揭盖取出簸箕,趁热将簸箕上的“米浆”剥下。已熟的米浆又白又薄又柔软,像一轮圆月,再包上煮熟的配料,卷起来如玉带一般,她就随口取名为“带子粄”。众乡亲吃着夫妻俩一起制作的新奇食品,个个喜笑颜开,赞不绝口,并请他们介绍这种食品的制作方法。夫妻俩毫无保留地告诉了大家,全村的妇女很快学会了制作。后来人们觉得“带子粄”不够妥帖,经过商定就改为“簸箕粄”。从此以后,每年的中秋节,不论粮多粮少,村里人总要蒸制簸箕粄来尝尝。这一习俗一直沿袭至今,吃这种簸箕粄的人越来越多,称赞簸箕粄声音也越传越广,从此成了客家有名的风味小吃。

  吃是人之本性,但食物口味的不同,往往决定了顾客的选择。一款适合大众的小吃,都是门庭若市,顾客一波接一波,源源不绝。

  龙岩客家小吃簸箕板,是龙岩人民经过无数的风霜雪夜,无数代的传承,延留至今,其中以官庄簸箕板更为闻名。其做法简单,素材有豆角、肉末、笋丝、豆芽、芹菜、香菇、盐、味精、鸡精、排骨汤、花生油等;从锅里拿出来,包上馅装盘,擦上油,一盘香碰碰的簸箕板就展现在了顾客的面前。看着就垂涎三尺,进入流连忘返的意境。

 


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=怪咖女人
22分钟前

我陪朋友去看过培训场地,一进学校就有客服热情的接待,带我们到操作室去参观,问什么都回答得很清楚的。

吞下余晖
3分钟前

“把心放在正事儿上!”这是吴老师最常对我说的话,以前爱玩儿,叛逆,但是自从进了,我从老师们身上学到了很多做人的道理,收获的不仅是知识,还有感动,理想。我会好好工作的,谢谢母校!

不敢听情歌
31分钟前

很少会去写评论,但是这培训学校真的值得去做评论,因为太赞了!客服的耐心接待,老师的细心教学,后期的沟通都是超赞的!!

坚强的爱恋
39分钟前

这个学校极好,客服态度极好,商品不错,特色小吃款式完全,报价也适宜,学到的都是真东西。

张**
56分钟前

个人觉得还是比较好的!学校环境好,教学设备好、师资力量也很满意的!以实操为主,保证每个学生都可以学会!

钓马男神
33分钟前

总体看下来还行的,就是现在时间少,周末来得多

時光忘記回來
1小时前

很多学员都是通过口碑相传,介绍过来的,可以看出这真的是一个很认真做事的学校,在这里学习的小吃培训班,很喜欢,来事教的很认真。

倾尽时光暖流年
11小时前

真心感谢这边的老师,开始自己都不知道干什么好了,现在我能够自己出来创业,真的很感谢你们。

汤**
18小时前

跟我来的一天也有另外一个学员一起,他学的比较快,在我前面毕业的,我多学了几天才走,哈哈,有点自愧不如呀!

王**
16小时前

如果没有我都不知道现在自己在做一些什么了,听家人建议学小吃技术的,本想试试的,没想到真的让我挣到了,不知道是运气还是这个生意好做

怪我叺戏太堔
19小时前

学了半个月了感觉已经全部都学熟练了,所以想自己回去找店铺开店去,要是找不到就子啊市场上开个专门卖特色小吃的也行。

怪我过分着迷
12小时前

再次感谢这个学校,让我学到了真功夫,现在的技术在镇上算是厉害的了,同时帮我开店指导永生不忘。谢谢,谢谢你们!!