螺丝转的做法_怎么做【百科介绍】

重庆美食小吃培训网

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2021-12-20 12:06

  螺丝转儿是一种面食,外皮是一根根极细的面丝,一碰即酥。

  螺丝转儿历史

  这种焦圈小螺丝转儿的首创人,名叫孙德山,他曾是清末宫廷“御膳房”的点心师傅。清亡,他由宫里出来,自己在地安门外经营早点铺,把做焦圈小螺丝转儿的手艺,全教给徒弟邬殿元了。邬殿元自己开始经营一家小早点铺,所以北京人吃焦圈曾经中断过几年,就是邬殿元和他师傅交替过程中的间歇时间。

  步骤/方法

  1面粉里加入1克酵母、2克泡打粉搅匀,用30°温水和面。从面团的四周往中间不断的按压揉面,温水要慢慢倒入,面团与水融合了再倒第二次揉匀。切记,不要一次加入过量的水。

  2面团要揉的滋润光滑稍软为最好。

  3然后盖上湿布或蒙上保鲜膜松弛10分钟备用。

  4把花椒粉、芝麻酱、盐2克搅匀制成芝麻酱糊备用

  5把松弛好的面团再揉几下,用擀面杖从面团的中间往两头擀开。把面片擀成大约3-4毫米厚的薄片,抹上芝麻酱。把抹匀芝麻酱的面片儿从一头折起,然后卷成稍扁的圆卷儿。再用手均匀的捋成所需的合适长度。

  6把面卷分成均匀的4个生坯。取一面卷儿用手稍微按扁。然后用刀,把按扁的面卷儿纵向一切两半,4个面卷儿共切割出8个小长条。

  7取一根小扁面条,把切割的刀口朝上缠在食指或中指的指尖上,缠好后拔出,把缠的最后面头叠压在拔出手指的小坑里,便做好了一个螺丝转儿的坯料。

  8用手轻轻地稍微按扁生坯。

  9制作好的生坯整齐的码放到烤盘里,在室温中饧发10分钟。

  10用炉温上下火230度,烤盘置入中架进行烘烤,时间大约11-13分钟。

 


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生不对
27分钟前

王老师教学的态度一级好,我一定要给个赞,感谢你教我许多,我已安全到家,请放心

淡岀亼間
28分钟前

对我来说说再多都是虚的,能让我最快学到技术才是真的,感谢学校

秦**
48分钟前

如果想要把小吃学的更加深入,我建议到这个学校学习,总部会为大家提供更多的选择供参考。

法克
51分钟前

真的是没有隐形消费,工作人员服务态度特别好,老师很有耐心的一遍遍教我们操作,前前后后得跑,帮忙找调料,服务就是到位啊!!

风雨桥上
50分钟前

自己没上班了,跟老婆商量了才来学几个特色小吃,明年打算自己开店做个小老板的。

姐不稀罕你
40分钟前

在这里学习做特色小吃,很好,学的也不错,

草丛之中遇女神
6小时前

这里的老师真的很好,手把手的教我呢,现在终于学会了。

搜狗不行来百度
2小时前

我也关注了这家公司很久了,算起来也有大半年的时间了,这里的教学方式是我所能接受的。给个好评吧

一笑傾城
18小时前

感觉好,可能是每个人的看法不一样吧!现在做点小生意辛苦了点,但是家人日子过得也挺好的,这就是我的动力!!

步子迈大了难免扯到蛋
18小时前

努力就是有好的结果的,这段时间自己的努力后,学会了很多技巧知识,很满意。

披着狼皮的羊
15小时前

对于想创业的老同学选择这里没有错,不仅有面食的班,还有创业的班,会讲很多经验经营之道,特别实用。

错乱青春
15小时前

前台接待的态度很好,带我们好好参观了学校,解答的也很详细,很有耐心!