绿豆糕的做法_怎么做【百科介绍】

重庆美食小吃培训网

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2021-12-20 15:06

  绿豆糕是传统特色糕点之一,属消暑小食。相传中国古代先民,为寻求平安健康,端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。

  按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感;南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻 。

  绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麦粉、豌豆粉)、 植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。

  做法

  1.配料比例

  绿豆粉13公斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量。

  2.制作方法

  (1)顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。

  (2)底粉:绿豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加适量凉开水和成湿粉状。

  (3)把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。

  绿豆含有大量的蛋白质和维生素,它清热解毒,是夏季食疗的佳品。很多地方端午节除了吃粽子还会吃绿豆糕,现在虽然离端午还有一个多月,因为家人非常喜欢吃绿豆糕,很多人也就开始做起来了。

 


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坐觀龍蛇
13分钟前

朋友介绍的,说里面还不错,教学设备很进行,学习的东西还是很领先的,所以就去看,也打听了正在学习的学生,评价很好,就报名了。

毁了心葬了爱
7分钟前

值得推荐的小吃培训机构。包吃包住还每天都有实物进行实操,学东西快。

唯愛成
35分钟前

课程还是蛮充实的,比在里学到的东西多了几倍不止,但是费用比在少多了,花那么少的钱,可以学到用一辈子的技能,真的不后悔。

分手礼
59分钟前

培训班的的老师真的好有耐心,不会的问题老师会在课后帮我慢慢的讲,直到我听明白,学习中还能学到经验,这样以后出去找工作也不用担心没有经验。

魔鬼温柔
43分钟前

我觉得还可以吧,主要是以前的同事来这边学习过说是还不错,就推荐我过来了。

能否怺逺不分蓠
58分钟前

夏天特色小吃摊的生意挺好的,就想着学特色小吃技术摆摊,这个学校的特色小吃技术课程教得还好,很多内容都有教到,希望早点学成去夜市摆摊!

北海追梦
6小时前

本来是跟老爸两个人一起来考察的,想着一人学一样的,但是来到这里考察之后我们两个人都在这里学了

於**
3小时前

学校教学质量很好,老师技术相当专业!环境也不错!学员毕业就业也放心!

单恋也是正常
18小时前

老师真的是太贴心了,各种关心,有什么问题都帮忙解决。靠谱的机构,良心推荐!

亡命男人
21小时前

那天陪朋友一起看了他们学校,学习的学员还挺多的,接待我们的廖还带我们参观了培训室,让我感受了下学员培训的情况,还不错,老师非常亲切.

两处难寻
18小时前

我老同学很早就在学过特色小吃了,但是说要喊我一起做,我没答应,现在别人都买车了,我晕。。。

不在联系
15小时前

在这里学习的高级班的班,虽然时间比别的班时间长点,但学的东西也户更多一些,很实用,老师都很好,讲的很细致。