麻辣拌的做法_怎么做【百科介绍】

重庆美食小吃培训网

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2021-12-21 16:12

  中国特色麻辣拌,主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又称红丸子)等原料组成。和麻辣烫原料相似,不过是在煮过后沥干水分,加盐,陈醋,糖,花生碎,辣椒,孜然,麻油等拌匀后食用, 是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的,非常受欢迎,有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味,而且口味可以根据个人喜好来进行调配,还有九叶粉之类的,现在辽宁周边也有相应的麻辣拌出现,随后风靡全国。最早出现在各个中小学校门口,很受学生们的欢迎,现在已经成为街头小巷的美味小吃。

  历史

  麻辣拌的起源是在辽宁省抚顺市,时间是上个世纪九十年代中期,是国有企业体制改革的劲风正在猛吹抚顺这个老重工业城市的时候。那时抚顺市约有国有企业职工66万人,占全市劳动力总量的90.8%,这些人里,在94年以前下岗的就占职工总数的38.07%。然而94年的时候这阵风还没刮完呢,所以一直到上个世纪结束的时候抚顺市闲置劳动力已经积累到将近一半。那时候,抚顺是个经济结构非常不合理的重工业城市,下岗职工都是来自煤矿,钢铁,纺织,电力和建筑部门的,下岗职工掌握的技术单一,而且还大龄化,加之民营资本极其薄弱,很难立即实现再就业。

  在再就业形势十分严峻的情况下,市政府是想尽一切办法,利用一切渠道去解决问题。其中就有一条是鼓励下岗职工自主创业的。但是创业需要资金啊,由于那个时候国企改革还在过渡期,市财政也承担不了这部分资金,所以就都得靠这些下岗职工们自己去摸爬滚打了。

  插一句,现如今抚顺市多数脱颖而出的民营企业家,也大多是那个时候起步的。下岗职工们连固定收入来源都没有,创业之不易可想而知,进而是创业之途径也可想而知,只能做点小本买卖,卖菜摆摊推车送货,多数人没有店铺,大家可以闭眼想象一下那个时候抚顺城市那种“灰色繁华”的景象。

  小窍门

  1.生抽和盐的量根据菜的多少和自家饮食习惯而加

  2.最后浇的热油的量根据菜的多少而定,菜多油也要相应多些

 


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仅显示部分评论
孤僻成性
15分钟前

一直就想学习特色小吃,感觉好难啊,后来上了这个小吃培训学校学习,没想到经过老师的讲解之后,我竟然在短时间内能成功的做出来了,好赞啊!

叶**
9分钟前

还是挺好的,我以前的同事过去那边培训过,下个月我有打算去学习的。同事说教学的老师会全程指导,不懂随时提问,老师马上解答。

原谅时间
52分钟前

前段时间想做特色小吃,总是在自己摸索,弄了好久也没做出来,我还是乖乖花钱去学吧,等我,

唇奴
47分钟前

我介绍了很多老同学来学,老同学也很喜欢。现在和老同学准备合伙开家小吃店。

双子座
59分钟前

培训的价格比较优惠,之前在网上了解过其他家的价格,都超贵的,然后看了一些培训内容,还没有他家的全面。

侧耳倾听
52分钟前

在网上查了一下,有几家特色小吃培训中心!我对你们这个学校比较感兴趣哦……看着很诱人的样子。

心淡然如水
4小时前

从最开始试一试到现在的自己做,就这么几个月,现在自己的小店生意简直好的我自己都不敢想。

余温
11小时前

对于学校我没有任何意见,工作人员和老师都帮我安排好了,让从外地来的我有了家的感觉,接下来就开始培训了。

韦**
22小时前

我是第二次回来学的了,之前就是学的小吃课程,这次想学学其他的。

杨**
24小时前

来了两三次了,每次都是满意而归,这边的老师教的非常好,非常的仔细。

要走我不挽留
15小时前

挺好的,我就在附近,服务和口碑真的挺好的。

死不起
22小时前

在网上关注了这个学校很久,经常跟叶老师沟通,把详细的东西沟通好的之后过来这边直接试味就报名了。特色小吃的味道很好