酱牛肉的做法_怎么做【百科介绍】

重庆美食小吃培训网

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2021-12-22 10:06

  牛肉含维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

  酱牛肉 ,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  简介

  酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,能提高机体抗病能力,适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。

  酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效,是冬季进补的佳品之一 。

  特点

  优质酱牛肉色泽酱红,油润光亮,肌肉中的少量牛筋色黄而透明;肉质紧实,切片时保持完整不会松散,切面成豆沙色;吃起来咸淡适中,酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴 [2] 。

  烹饪妙招

  制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱,不要焯肉,以免肉质变紧,不易入味 。

  操作要点

  (1) 原料选择、修整。选用经兽医卫生检验合格的优质牛肉,除去血污、淋巴等,再切成750克左右的肉块,用清水冲洗干净,沥干血水待用。

  (2) 煮制。煮锅内放少量清水,把黄酱加入调稀,再兑入足够清水,用旺火烧开,捞净酱沫后,将牛肉放人锅内。肉质老的部位,如脖头、前后腿、胸口、肋条等码放在锅底层,肉质嫩的部位,如里脊、外脊、上脑等放在锅上层,用旺火把汤烧开至牛肉收身后,在开锅头上投入辅料,煮制1小时后进行压锅。

 


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只為壹眼紅顏
8分钟前

很值得推荐的一家培训学校,班安排的不错,动手的班比较多,保证我们每个人都能亲手操练,让我也学到了很多。

我又不在沵裑旁
16分钟前

每个人的领悟能力不一样吧,能不能学得快看个人,但都是会学会的,是家正规的机构,想学的放心去吧。

夜店唱戏
59分钟前

这个学校为咱们创业者想得很周全,不但技术包教包会,而且还有许多附加开店教导,让咱们有更多赢利

失心
53分钟前

找来找去还是选择了这个学校,各方面条件好,相比较来说这个还是比较专业的,不过这里的师资力量确实是强大。

蒋**
56分钟前

最近一段时间太忙辣,这么久才来评价哦,我想说老师技术很赞噢,教拍出来的效果真的不错,让我们很满意,想说你们真的很辛苦,谢啦!!

单膝跪地唱征服
49分钟前

来到这个学校学校培训到的不仅仅是各类小吃的制作,同时还有先进的创业理念和方法。

血魅代葬
1小时前

这个小吃培训机构的刘老师技术真是没的说,做出来的面食太棒了。能在他手下学习面食,真是幸运哟!

经**
6小时前

这个学校公司的这个小吃培训机构真心的感觉不错,不仅口味是一绝,而且老师非常有耐心,就算不会做饭也能很快学会。

粱**
21小时前

老师的教学很专业,据说有多年的特色小吃经验,教学过程非常有责任心,所以这个学校还是值得推荐的

不要见不要贱
15小时前

和姐姐一起过来的,因为觉得这家培训中心做的还不错,老师也挺专业的,学起来应该不会难。

纽箹城门口旳小木匠
18小时前

客服服务很好哦,帮我推荐了项目呢,报名准备下周开始学,我相信一定不会让我失望的!

吕**
17小时前

个人觉得还可以,特别是没有规定培训时间。这样我什么时候有空就来呀,很方便。