酱肉小吃的做法

重庆美食小吃培训网

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2021-12-22 11:06

  五香酱肉是江苏苏州地区一道传统名菜,亦称苏州腊肉。也是鲁菜等的家常菜。在北宋时期就已生产,目前已有五六百年的历史。1981年被评为商业部优质产品。

  酱肉做法

  原料:

  新鲜夹心肉3千克,食盐150克,优质酱油适量。

  制法: (1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。

  (2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。

  (3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。

  (4)将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3~4个月。

  特点: (1)酱肉煮、蒸食均可,但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制,如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。

  (2)肉卤可留下再作酱肉用,也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等,制成酱鸡、酱鸭、酱鹅

 


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仅显示部分评论
井**
1分钟前

其实里面的每一个步骤都很用心再写了,真的很感谢

彭**
3分钟前

给力给我的感觉还不错,是个可以学到东西的地方

毛**
31分钟前

我是朋友介绍我去他们家学的特色小吃,还送了我牛肉面,我觉得很划算

秒杀你的自大
43分钟前

之前一直在厂里上班,自己也没时间去学,就让老爸去学校学习了好回来教我,等开店赚钱了 再去谢谢老师!

妖媚
46分钟前

老师很热心,超级有耐心的讲,反复的给我演示讲解,直到我完全理解学会为止,好样的。

天下唯你不可弃
34分钟前

这篇文章很详细地写出了该怎么制作小吃,而且每一个步骤都说的很清楚

留給自己哭泣
9小时前

这篇文章真的是实打实的在教你怎么制作小吃,真的很不错

吕**
8小时前

个人觉得还可以,特别是没有规定培训时间。这样我什么时候有空就来呀,很方便。

自欺自爱
16小时前

好文章,看了下里面的内容,还是非常的多

暧昧有毒
18小时前

在这个学校学校学习的这段时间,确实学到了很多东西,没想到学习面食也有这么多的班,整个班结束,基础打的还是很好的。

桃酥话少女
13小时前

我们两口子一直都想开一家自己的店铺,苦于没有技术,就在网上查找很多餐饮培训的资料也去其他地方考察过,始终没有让自己满意,直到看到了这个学校。

黑桃皇牌
22小时前

老师教了很多种方法,技术一边学一边靠自己操作练习才能更深入,几天就解决啦!