孟家扒蹄的做法_怎么做【百科介绍】

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2021-12-22 15:12

  孟家扒蹄是重庆重庆市的当地名吃,历史可以追溯到二十世前期。起源于重庆市五龙潭公园西南侧的"文升园",与汇泉楼齐名。文升园的招牌菜就是孟家扒蹄也叫"罐儿蹄"。到了1981年,"罐儿蹄"经过挖掘创新,吸其精华,拂其糟粕,自成一家,逐渐发展成了孟家扒蹄。孟氏趴蹄有软烂香醉、色泽细腻红润,肉烂脱骨而皮整,味鲜醇厚而鲜香的特点。

  在这几十年的经营过程,孟家扒蹄经历了风风雨雨,曲折坎坷,一路坚持过来靠的就是一个字:"意"。意字拆开来为立、曰、心三字,立的意思是:要站立迎客以示尊重;曰的意思是:即说,即不要吝啬话语,迎来送往,介绍产品,解释疑难,使顾客有宾至如归之感觉;心的意思是一心一意服务大众,用心对待每一位顾客。这就是孟家扒蹄的经营理念。门脸不大却生意兴隆,每天定量,晚到不仅排队而且经常买不到成品软烂香醇、色泽细腻而红润,肉烂脱骨而皮整,味咸醇厚而鲜香。酱香绵烂,肥而不腻是老少皆宜的传统美食。

  孟家扒蹄是重庆重庆市的当地名吃,历史可以追溯到二十世前期。起源于重庆市五龙潭公园西南侧的“文升园”,与汇泉楼齐名。文升园的招牌菜是就是孟家扒蹄也叫“罐儿蹄”。到了1981年,“罐儿蹄”经过挖掘创新,吸其精华,拂其糟粕,自成一家,逐渐发展成了孟家扒蹄。孟氏趴蹄有软烂香醉、色泽细腻红润,肉烂脱骨而皮整,味鲜醇厚而鲜香的特点。

  在这几十年的经营过程,孟家扒蹄经历了风风雨雨,曲折坎坷,一路坚持过来靠的就是一个字:“意”。意字拆开来为立、曰、心三字,立的意思是:要站立迎客以示尊重;曰的意思是:即说,即不要吝啬话语,迎来送往,介绍产品,解释疑难,使顾客有宾至如归之感觉;心的意思是一心一意服务大众,用心对待每一位顾客。这就是孟家扒蹄的经营理念。门脸不大却生意兴隆,每天定量,晚到不仅排队而且经常买不到。

  成品软烂香醇、色泽细腻而红润,肉烂脱骨而皮整,味咸醇厚而鲜香。酱香绵烂,肥而不腻是老少皆宜的传统美食。​

 


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仅显示部分评论
仰**
8分钟前

学校挺大的,规模很大,环境还不错,我报名的时候很多人报名,排了好久,我报名的小吃培训班老师很厉害。

仇**
14分钟前

他们还好吧,好像做的比较久了。个人感觉不难学,与学历毫无关系的,看到其他学员几天都学会了。

心中住了匹自由的野马
51分钟前

真是给力,前两个月我在那边学了一周,现在已经自己开起了一个特色小吃店啦。

迷醉
41分钟前

夏天快来啦,我家的各种小吃特别好卖哦,当初真的没有选错

陈**
33分钟前

学习的特色小吃,在操作的过程中老师教做到对细节很好的把握,老师教的非常认真。

情人无话
56分钟前

表哥在这里学会之后,在家开的特色小吃店生意还不错,我就过来这边学回家去开个快餐店

计**
8小时前

老师,还一直都很有耐心,也不会因为材料浪费多了就生气什么的!也会给我们讲很多成功店面的案例,看一些店面的模式,装修风格。

对心事说谎
2小时前

之前考察了很久才决定让儿子去学的,总算没白折腾,回来给我看了他做的成品,好吃一级棒

薛**
24小时前

我是江西人,在这里学了特色小吃技术就在这边找份活干,感觉还好

血魅代葬
15小时前

这个小吃培训机构的刘老师技术真是没的说,做出来的面食太棒了。能在他手下学习面食,真是幸运哟!

夏**
20小时前

哈哈,我还没学完就来评论了,总体还是好的,我保证大家能学好技术,嗯!

——阳光烧死人
21小时前

培训的特色小吃,10种口味已经掌握了6种,大家尝完之后都说味道很好呢,我是不是很快就可以出师了