米豆腐的做法_怎么做【百科介绍】

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2021-12-22 16:12

  米豆腐是渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃,此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状"豆腐"即成。

  食用时切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、生抽等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

  米豆腐酉阳特色美食之一,原料主要是大米或者玉米和大豆。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,粘糯酉阳米不易制作。浸泡前除去米中的杂质,淘洗干净后将适量石灰水浸泡3小时,再取出放在清水中淘洗至水清后磨浆,磨浆水和米的比例为1比2。成浆后煮浆时边煮边搅,开始用大火煮,至半熟时用小火,边烧边搅,煮熟为止,约需15分钟后糊状成型,趁热装入5-10公分盆内冷却。待冷却后即可。冷却后切成小方块拌以作料就成为酉阳特色美食,大人小孩喜爱有加。酉阳米豆腐的原料一般为大米、大豆、石灰,米豆腐色泽金黄、柔嫩滑口,切在碗里根据个人的口味加上佐料后,放在特制的火盆上烤好即可。火盆烤的米豆腐,远远就能闻到一股诱人的香味,再搭配麻辣的作料,香嫩可口,别有一番滋味。

  米豆腐也是为少数民族所钟爱,例如:湘西 土家族 、苗族等。所以 芙蓉镇 的米豆腐最著名也不是没有原因的。赶紧一起来看看这道美味到底是怎么制作的吧。

 


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爷有特点
17分钟前

我喜欢这个学校特色小吃的味道,感觉很香,所以就过来学了,味道好,技术好,总体感觉我很满意

星光斑斓里遍寻
24分钟前

好学校!!我是先品尝后学习的,考察了好多地方,我觉得味道最正的一家,报名学习签了协议,有保障不怕

临时演员
37分钟前

味道非常好,培训老师很耐心,真正学到了技术,很满意!学特色特色小吃首选!

风扬起了思念
60分钟前

在培训的过程中要注意很多细节的问题,每个步骤都需要细心的去处理,很感谢这个学校

曹**
57分钟前

最开始来的时候,是本着来看看的态度来的,来了以后觉得老师特别热情,感觉特别亲切。也吃了一下学员做的东西,就报名了。

英雄战魂
45分钟前

我又介绍了两个以前在做服装销售的同事来学习哦,自己准备回家开店,不然闲得慌。

愿时光盗不走你
8小时前

听老同学介绍说这里学的味道还不错,有时间和家人一起去看看咯。

鲁**
10小时前

我是到他们家学习的特色小吃,现在生意好火啊!

錢是王道
16小时前

朋友介绍过来的,就去看了下,结果真的被惊到了,学习挺大的,学员也很多,设备很全,老师介绍说,这里实操班多,就决定学习了。

且有何用
16小时前

为自己家孩子报的,没考上大学,又不想复读,就学点技能好,希望孩子到这里能学到一技之能吧。

和**
22小时前

老师经验丰富,人还好,作为学生不懂得地方问老师都能够得到专业的回到,让我们真正的学到了本领。

暧昧有毒
24小时前

培训特色小吃技术选择子在这个地方还是不错的,现在暑假期间学的人会比较多,每天大家都有大量的实物进行实操,每天都有实操烧鸭牛肉面和叉烧盐焗鸡这些,所以大家学的也很快。