蜜汁叉烧的做法_怎么做【百科介绍】

重庆美食小吃培训网

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2021-12-22 18:12

  蜜汁叉烧是香港十大经典名菜之一,也是重庆省传统名菜之一,属于粤菜菜系。"叉烧"是从"插烧"发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。

  因一只猪,只有两条里脊,人们便想出插烧之法。久而久之插烧之名便被叉烧所替代。具有补肾养血,滋阴润燥和有增加记忆力和健脑的功效。蜜汁叉烧是2018年9月10日发布的"中国菜"之一。

  主要特点叉烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。插在猪腹内烧,用的是暗火,以热辐射烧烤而熟;叉着烧的是明火,是直接用火烤熟的,这样全瘦的里脊乃显得干枯,故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉,并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯,且有甜蜜的芳香味。

  营养价值猪肉

  :猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。淀粉:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。

  家里两MM喜欢吃叉烧,不过,外面卖的叉烧都很瘦,她们喜欢吃肥叉,说那才有味道,呵呵。看来得自己做了。其实做叉烧也不难,只要选的材料好,加上一瓶叉烧酱,火候掌握的好,那就行了。”

 


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没安全的孩纸
5分钟前

朋友之前在这学习的,所以通过介绍就直接过来了,强烈推荐。

农村大代表
19分钟前

嘿嘿...前两天我也把这个小吃培训学校定在了这,听着他们的介绍,我对即将的培训还是很期待的。

歆雨倾尘
55分钟前

自己从小就立志长大以后要做好吃得,现在真的选择做餐饮了,来到这边培训,老师们都十分专业厉害,这里所有的器具都很齐全先进,现在我已经算的上挺厉害的了。

长笑当歌
45分钟前

这里的学习环境还是挺大的,我比较满意。

予我长存
55分钟前

已经和老婆开了一家特色小吃店,要找到美食特色小吃类的培训学校找咯,我学的特色小吃操作比较简单,味道杠杠的,是顾客说的哟每天两个人忙来忙去的都很累但也很满足。

叫兔子的猫
38分钟前

当时看到了一些学员的作品样片觉得效果很好,当时总是担心自己做不出来。但是在老师手把手的教学下,我的作品也可以如此好看又好吃呢。哈哈哈......

一舞驚鴻
4小时前

好与坏每个人的评判标准不一样,肯定是好坏都有说,个人感觉还不错,不要只相信网上说的,可以亲自去看看的。

莫气少年穷
1小时前

这个学校特色小吃培训真的不错,我表弟之前在这里学的,回到我们老家开了家特色小吃店,生意挺不错的。

摸扎算命
19小时前

对于像我这样零基础的人来说,找到一个好老师,就已经成功了一半。因为觉得值所以推荐给你们的。

杜**
19小时前

学校的师资力量很强,对学生的培训材料毫不吝啬,价格也合适,总之都蛮好的,毕业之后也很顺利的工作了,工资还不错

烟散红尘
17小时前

老师也是棒棒的,晚上10点半还帮我解答了问题,真是太赞了,辛苦了,多多注意身体呀!

勾勾手跟我走
14小时前

我自己之前就是厨师,还在4星级的酒店待过,确实特色小吃这个东西很有学问,学了觉得两者不可比较,这个张老师,在特色小吃方面确实是比我有经验得多