镜糕的做法_怎么做【百科介绍】

重庆美食小吃培训网

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2021-12-23 14:12

  镜糕是陕西的小朋友们特别喜欢的一种甜食,也是这个地域独有的一种街头小吃,在陕西的大街小巷,我们经常会看到小铺子上摞起来一屉一屉的镜糕,由江米粉做成,撒上红糖以及各种颜色的装饰细碎,高高的屉子摞起来像是宝塔一样,宝塔的塔尖非常有趣,当一整屉镜糕都被蒸汽蒸熟了的时候,塔尖被蒸汽一冲会发出长长的响声,小朋友们听到响声后会簇拥在铺子前争相购买。随着旅游业的发展以及镜糕工艺的不断成熟,镜糕的样子也有了很大的变化,商家会将它们做成各种卡通的形状来吸引顾客,看上去也是格外的憨态可掬。

  镜糕是陕西关中地区的一种特色小吃,外形小如镜,也圆如镜,厚不盈指。做法是把江米细细研磨成粉,在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片,填实江米粉,撒上红糖、绿色和黄色的糖,加上细细切碎的青红丝,一屉一屉的摞起来,如宝塔般,宝塔尖有一机关,待到熟透时蒸汽一冲,发出长长的响声,儿童闻声而至。

  镜糕则是与甑糕完全不同的另一种传统小吃食品。说镜糕是小吃,不如说是零食。镜糕很小,材料及制作简单,是把糯米粉装入直径约六厘米大小的笼里蒸制而成,仅几分钟。

  镜糕即可蒸熟。 从笼里倒出来的镜糕,厚约三厘米,白白嫩嫩,形状若小圆镜,故名为“镜糕”。这种零食随流动三轮车而走,机动灵活,现蒸现卖。吃时,用竹签扎一块,蘸一点白糖、芝麻或其他作料,咬一口,绵软香甜,既好看又好吃,深受儿童和年轻人喜爱。外地游客逛重庆,也喜欢举着这种“小镜子”,边走边尝。

  历史编辑镜糕是陕西的一大特色小吃,有上百年历史,是以糯米镜糕粉为主料,用特殊木料手工雕刻成的蒸笼蒸制而成,陕西地方口音常把甑字念作“jing”(镜),以致也常有人把“甑”误写成“镜”字。为此曾有人专门撰文纠正“甑”字读音。可惜在解释镜糕时,仅凭读音去推断镜糕即是甑糕,将两种食品混为一谈。 [3] 这正如苏东坡的《石钟山记》,苏翁月夜泛舟游鄱阳湖,亲身探得湖中石钟山钟鸣声响的真实原因,由此推翻了长期以来人云亦云的种种讹传。苏翁因而感慨地问:“事不目见耳闻而臆断其有无,可乎?”苏翁的话意味深长,如甑糕和镜糕悠远的飘香。

 


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俗人殷染
15分钟前

这个学校作为现在小吃行业的领导企业,很多人都从这里实现了月收入上万的梦想。

快乐至上
30分钟前

确实要给好评!是一个值得信赖的培训基地。不光环境不错。老师也都挺好的。

诡魅
34分钟前

找不到合适的项目,客服还会给推荐,服务超级棒的,很体贴哦,

从不委屈自己
48分钟前

学东西都是靠积累的,学会肯定是时间的问题,只要努力了,肯定学的好。

宋**
39分钟前

我是属于那种学什么东西都比较慢的。都一起学的特色小吃人家学了两天就会了,我还要学三四天,辛苦老师了。

惯性
32分钟前

我毕业了三个月,现在已经开店了。非常感谢客服热情的接待。学校实力很强大,一直很专业的教我和老婆,你们大家都辛苦了。

夏恋海笾
3小时前

这里的教学是理论跟实操结合的,而且包吃住包材料包学会,我很满意

人要活的有个性
4小时前

之前在这学过了的,我学的时候人挺多,中午吃饭的时候还吃了一个同学做的,着实不错

小悲伤
16小时前

很不错的一个平台,学校很好,能学到真知识!古老师很有耐心,也很亲切

仅此罢了
12小时前

去学过了一次,客服态度不错,价格也还算可以,主要是这里教得算是不错的了,可以学会真技术。

永恒祭
23小时前

众所周知,餐饮行业是靠实力说话的,尤其是小吃,如果创业是从小吃开始的话,这个小吃培训学校不失为一个好的选择,起码他们的团队技术是没得说的。

刺猬先生
16小时前

我给点32个赞,我弟弟那么滑头不务正业的一个人,半年以后从这儿出去居然拿了月薪10000的工资,后悔我当初没进去学了,哈哈,希望培训班越办越好!