干锅鹅翅的做法_怎么做【百科介绍】

重庆美食小吃培训网

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2020-01-26 09:25

  调料:色拉油3千克,酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克,花椒20克,干红辣椒50克,重庆米酒20克,海天蚝油50克,洋葱150克,料酒15克,葱段30克,八角5克,香料粉(八角500克, 桂皮、良姜、陈皮各250克,草果、荜拨、黑胡椒各200克,香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克,混合后打成粉)30克,大蒜30克,盐10克。

  制作

  1、仔排剁2厘米见方的块,用料酒、盐腌渍15分钟备用。

  2、莲藕、土豆去皮,切2厘米见方的块,入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,捞出控油;待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟,捞出控油。

  3、锅内留油20克,烧至六成热时入八角、花椒小火炒2分钟,依次下大蒜、葱段、干红辣椒、豆瓣酱、香料粉小火煸炒5分钟至出香,再入炸好的莲藕、土豆、仔排,加入蚝油、鸡精、味精、酱油、米酒调匀起锅,装入用洋葱打底的锅内,撒花生米即可。

  食材

  鹅翅 3斤

  小土豆 2小碗

  千叶豆腐 1小碗

  有松茸最好放些 1小碗

  味精,孜然,干辣椒,盐 适量

  圆葱 1小碗

  西芹 1小碗

  黄瓜 1小碗

  方法/步骤

  1.鹅翅打水超

  2.超完后,把鹅翅腌制下,酌料适量

  3.炸鹅翅

  4.炸土豆,木茸,洋葱,千叶豆腐,黄瓜,西芹

  5.炒鹅翅起锅之前放孜然粉

  6.炒土豆,黄瓜,西芹,千叶豆腐,洋葱木茸做锅底料

  7.把炒好的鹅翅放在锅底料上

  8.放上鲜花椒干辣椒炸油

  9.放上香菜叶上桌

  干锅鹅翅的做法

  1.鹅翅淖水

  2.把鹅翅卤熟

  3.炸鹅翅

  4.炸土豆,木茸,洋葱,千叶豆腐,黄瓜,西芹

  5.炒鹅翅起锅之前放孜然粉

  6.炒土豆,黄瓜,西芹,千叶豆腐,洋葱木茸做锅底料

  7.把炒好的鹅翅放在锅底料上

  8.放上鲜花椒干辣椒炸油

  9.放上香菜叶上桌

  材料:鹅翅、红椒、香菜、葱、姜、大蒜、调味料:老抽、糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱

  做法:

  一、香菜、葱、洗净切段,大蒜、姜切片,红椒切丝,

  二、鹅翅洗净切两段,焯水,沥干后,用白胡椒涂在鹅翅上,放置15分钟,入油锅炸至外皮金黄

  三、取一个空碗,放入老抽、糖、鸡精、蚝油,将炸好的鹅翅浸入其中,腌十分钟

  四、锅内重新放少许油,下豆瓣酱炒出红油,下入腌好控干水份的鹅翅煸炒,即而放入姜片,蒜片、葱段,红椒,炒至红椒断生,关火放入香菜段炒匀即可 干锅排骨:原料  猪仔排1千克,莲藕、土豆各500克,油炸花生米80克。

 


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仅显示部分评论
闵**
11分钟前

老师的热情接待和对以后整个教学计划做了详细的讲解,我觉得真的不错。

心灵的代言人
30分钟前

这个学校她们老师技术特别好,而且很有耐心,手把手的教,感觉就像小学生了,哈哈。

和**
55分钟前

学校不错,教学质量很高,这里的老师技术很强,都是行业里很有名气的老师,跟他们学能学到很多实质性的技术。

男人就要傲氣
60分钟前

一流厨师、专业设备、一对一教学就是这个学校公司在重庆小吃培训上的优势,更有后期的市场行情、开店选址的分析,更加锦上添花。

郝**
56分钟前

上周刚去考察了,老师和客服都很热心的介绍,有什么不清楚的地方马上可以得到解答!

诡魅
59分钟前

找不到合适的项目,客服还会给推荐,服务超级棒的,很体贴哦,

投我怀里
3小时前

很喜欢这个学校的特色小吃,我们家人都喜欢吃,配上酱汁加点辣椒那就更美味了

触不可及
9小时前

服务很棒,难怪有这么多人人选择到这里培训特色小吃技术呢,不愧是专业的培训学校。

客户端
21小时前

只有到一个正规学校才能学到更多知识,所以我选择了这个小吃培训学校,学校师资强,设备先进,班很合理,选择这么绝对没错

岑**
14小时前

这个小吃培训学校老师做出来的东西真的很有特色而且味道非常棒,老师也教得特别细心

人潮拥挤,我挤死你
23小时前

学特色小吃技术其实最主要的就是要多动手,只有自己动手做了才知道这其中的奥妙,当初还想着只要有配方就可以了呢。

余生一起走,千万别放手
21小时前

在这里其实也学过一段时间了,感觉还是挺好的,我进步很大,老师都是这样夸我的呢哈哈!