海鲜辣卤的做法_怎么做【百科介绍】

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2022-06-24 12:24

  1、因各类海鲜食材不同卤制时间也不同:贝类海鲜要分开使用卤汤,因为贝类海鲜有沙子,3分钟就可以。虾,螃蟹,爬虾,硬壳海鲜卤20分钟就可以。鱿鱼,比管鱼,小乌鱼,八带,等,在辣卤海鲜汤浸泡8分钟。

  2、卤鱿鱼需要改刀,鱿鱼比管,小乌鱼,八带,需要用炒锅加少量卤海鲜汁大火少沟芡,收汁就可以出锅了。

  3、根据各地口味加葱花,香菜段。麻辣味比例也可以适当的进行调整。

  海鲜卤水(味型:咸鲜、五香微甜)

  原料:A清水25千克,老鸡1500克,猪棒子骨2500克。B八角、花椒、桂皮各30克,白芷、丁香各10克,小茴香25克,砂仁15克。C生抽、蚝 油、味极鲜各500克,鱼露、碘盐、米酒各250克,冰糖1000克,味精25克。D生姜片、葱段、香菜各100克,蒜片200克。E红曲米300克,色 拉油200克,料酒30克。

 

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過河的卒
20分钟前

一起上课的气氛挺好的,我们都很喜欢老师教学的方法,在轻松的环境下,就把东西学会了。

多情先生
19分钟前

学到了东西就够了,老师的教学还是很喜欢的,在这边学了一个月还是感觉很满足,学完咯。

蒋**
43分钟前

学习地点比较方便,先去看了一下,跟先前网站介绍了解的差不多,可以的。

伤已成曲
35分钟前

口味非常正宗,我就是在这里培训过的。现在老家开店也差不多一年了!

洅回首恍然如夢
54分钟前

很多人喜欢重庆小吃就是味道够劲,从而调料和食材就占了很大一个比例,因此选材就变得无比重要,在这个小吃培训机构学习的时候,基本上都是由老师一对一教学,会认真的教你如何选材,不得不说这个举动真的很得人心。

眼虽小軻心眼少
48分钟前

这所培训机构给人一种很真诚的感觉,什么收费情况一次性跟我说了,教授内容大略的跟我讲了一遍,还是很有耐心。

为你停留
4小时前

我自己之前就是开特色小吃店的,走专业的机构培训还是很有必要,有经验的人都知道,其实配料都是相似的,但是不懂行的人,给了料包也是废纸一张。

剩女范
9小时前

这儿学习的品种很多,而且可以选择的项目也很多。

强**
22小时前

这个学校的特色特色小吃项目都很好,教得技术也很到位,服务态度很好,回答的很快。

愛灵魂作祟
15小时前

教学质量我觉得还不错,很喜欢这里老师和学习氛围,老师也很耐心的教学,棒棒哒!!

殉梦
15小时前

老学长了,说实话,从学校出来以后,还是会经常在搭建的人脉圈子里交流,很有用,有比较才容易知道自己的不足和奋斗目标,希望圈子越来越大,精英越来越多。

苗**
19小时前

我是个吃货,学特色小吃就是为了满足自己的嘴,来学感觉没选错学校,各方面都好!味道好哟!