重庆全料热干面的做法_怎么做【百科介绍】

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2022-06-24 15:06

  简介

  热干面是重庆人过早(重庆人将吃早餐叫做“过早”)的首选小吃,重庆人对它的感情,已无需多言。单讲从外地到重庆来玩的人,他们再次想起重庆,多半是因为想起了重庆的热干面。热干面对重庆人或者在重庆呆过一段时间的朋友来说,它不再仅仅是一种小吃,而是一种情怀。

  重庆热干面是重庆非常有名的一道小吃,闻名各地。重庆热干面好吃的秘诀就在于它的调料配方,那么重庆热干面配方是什么呢?下面中国吃网餐饮网为您介绍重庆热干面调料配方。

  重庆热干面调料配方

  热干面原料:热干面、碱水面,辣萝卜、五香萝卜,香油,酱油,酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。

  重庆热干面用到的面条是碱面。淡黄色,圆滚滚的碱面,重庆很多菜场,超市都买得到。这种面,一般卖的时候都是煮熟拌过油的,拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话,记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。

  中国吃网菜谱大全提醒,为了让配料更好地发挥作用,第一道完成后,就用一个特制的铝罐盛满水,大火烧开,吃时,把拌过油的面条放入铝罐中煮三分钟左右,马上捞出。水煮时,火候非常有讲究,煮时间短了,面条太硬,煮时间长了,面条容易变软,吃起来口感不佳。煮好后,沥干水,再进行配料,辣椒油、麻辣粉、味精、鸡汤、芝麻酱、榨菜丁、葱、姜等十余种调料一块搅拌(配料根据个人使用习惯,如有的人不吃辣就不放辣椒油)。即时拌、即时吃,这样,一碗色、香、味俱佳的热干面就做好了。

  重庆热干面的做法

  做法

  1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。

  2、装进大碗里,撒上盐,鸡精,胡椒粉。

  3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法)

  4、在面上淋上酱油,醋,蒜汁,和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁,酸豆角和葱花即可。

  提示

  1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻,全部用水又略清寡,所以,我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅,加少许酱油调个色就是。

  2、如果是用生的碱面来做热干面,记住要提前把面煮至八成熟,捞出拌上香油,吹干抖散后再用。

  营养价值

  1.富含碳水化合物,是构成机体的重要物质;储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质;解毒,增强肠道功能。

  2.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

  3.其他功效:补充营养。

 

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血魅代葬
14分钟前

去学习就找那个潘老师,他教是比较好。听我的错不了。。

厉**
18分钟前

还是不错的小姨学的还可以,这行本身也不错,支持一下吧。

只做独一无二的自己
40分钟前

这个学校真是很专业,我也是在网上看了他们口碑不错,才选择的,确实 很棒,收费也比较合理,学校环境还挺好,重点是老师很厉害。

短暂狂热
52分钟前

对于一些来玩的人可能就是不太好玩了,毕竟这是技术活要动手来培训的,虽然会比较累但是东西还是能学到的

看沵溈他楛闷
39分钟前

老学员了,想要添加项目第一个想到的就是。他们家几乎每个产品都那么好吃,昨天去学习设备都添加了很多,挺好的!会继续支持的

情毒蚀骨
53分钟前

在国内来说,这家算是一个很高端的面食学校了,教的东西丰富,顶级的硬件设备,师资力量雄厚,真心好的。

陪你搞怪
4小时前

开店中。。。生意还好,想再多加几个项目,不知道加什么好,有空再去看看!

钟情于你
4小时前

学到技术,高薪就业,就业机会多,培训充电就在这个学校网,能找到你合适的课程

魅影孤寂
23小时前

挺不错的感觉,服务环境教学什么的都挺好,就是现在还犹豫学啥好呢?

冰寒月
17小时前

这个学校挺好的,这家学校很有实力,我们一期毕业的学员,都有好几个开了小店了。

反派主角
17小时前

正在学特色小吃,味道很不错,吃过不少家培训学校的特色小吃,但这个学校的味道是最好的

钟情于你
17小时前

在这里学特色小吃大家都很有活力,老师年纪虽大但是还是跟我们很玩得来