简介

　　热干面是重庆人过早(重庆人将吃早餐叫做“过早”)的首选小吃，重庆人对它的感情，已无需多言。单讲从外地到重庆来玩的人，他们再次想起重庆，多半是因为想起了重庆的热干面。热干面对重庆人或者在重庆呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。

　　重庆热干面是重庆非常有名的一道小吃，闻名各地。重庆热干面好吃的秘诀就在于它的调料配方，那么重庆热干面配方是什么呢?下面中国吃网餐饮网为您介绍重庆热干面调料配方。

　　重庆热干面调料配方

　　热干面原料：热干面、碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。

　　重庆热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，重庆很多菜场，超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。

　　中国吃网菜谱大全提醒，为了让配料更好地发挥作用，第一道完成后，就用一个特制的铝罐盛满水，大火烧开，吃时，把拌过油的面条放入铝罐中煮三分钟左右，马上捞出。水煮时，火候非常有讲究，煮时间短了，面条太硬，煮时间长了，面条容易变软，吃起来口感不佳。煮好后，沥干水，再进行配料，辣椒油、麻辣粉、味精、鸡汤、芝麻酱、榨菜丁、葱、姜等十余种调料一块搅拌(配料根据个人使用习惯，如有的人不吃辣就不放辣椒油)。即时拌、即时吃，这样，一碗色、香、味俱佳的热干面就做好了。

　　重庆热干面的做法

　　做法

　　1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。

　　2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。

　　3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法)

　　4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。

　　提示

　　1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。

　　2、如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。

　　营养价值

　　1.富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质;解毒，增强肠道功能。

　　2.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　3.其他功效：补充营养。

相关文章推荐：

1、武汉小吃：难忘那浓烈的市井风味
2、mala123.com重庆小吃培训，重庆热干面的做法
3、重庆热干面哪里学？重庆小吃培训哪家好？
4、武汉热干面怎么做？
5、武汉热干面的由来
6、武汉热干面无基础学得会吗费用高吗
7、武汉热干面培训
8、正宗周黑鸭培训机构

热门关注文章：

1、牛杂热干小面营养价值培训课程
2、重庆热干面的制作方法
3、热干面、小面、担担面、奥灶面，中国“名面”大比拼
4、热干面的做法 自己怎么做热干面
5、重庆特色小吃_热干面的做法及用料
6、转：重庆小面重庆热干面等，最好吃面条做法全攻略