烤糍粑的做法_怎么做【百科介绍】

重庆美食小吃培训网

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2020-07-10 09:26

  菜品特色

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  糍粑,南方各族小吃,流行于中国南方地区。重庆、重庆、重庆、江西、重庆、重庆、重庆、重庆、广西、陕西等省市都有,又以河南潢川、江西九江、重庆武夷山地区最为盛行,其中又以广西梧州的做法最为特别。安徽南部也有,主要是在重阳节的时候,作为节日食品供客人品尝。糍粑 [1] 是以糯米、土豆为主料,清浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧,趁热将饭泥制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动,即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖,饭泥用保温性能好的特制铁桶装放,摇动把手,饭泥从圆孔钻出。但凡有喜事,当地人都要做红糖拌糍粑招待客人,以表吉利。

  营养价值

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  多数地区的人习惯于在腊月打糍粑;在重庆客家地区每逢传统节日或家庭喜庆;重庆地区的人在中秋节前制作,象征丰收、喜庆和团圆,是中秋节和月饼齐名的必备佳品。在重庆民间一些地方,在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑,蘸上炒黄豆面和白糖吃,味道清幽淡雅、甘甜爽口,别具一番风味。另一些地方在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐,切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸,作出的红豆油糍粑,色、香、味俱佳。重庆地区的人们也习惯在腊月里打糍粑,将糍粑切成长条状保存,待吃时再切成片状。

  产品特点

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  外焦里嫩,甜香滑糯。

  制作要领

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  烤制受热要均匀,不宜用旺火,以免焦煳。

 

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忠于感情
8分钟前

本人3月25号到这个学校学习技术,这里的老师很专业,认真,愿教。

迷醉
9分钟前

没有基础,用点心学习,加上老师手把手的教没什么问题。没有什么学不会。呵呵,我是过来人。

偷渡我心
45分钟前

交了钱之后就马上可以培训了,值得推荐的这个学校

没有范儿
32分钟前

这个学校还是很不错的,能学到东西,老师授课经验丰富。

出息是啥子玩意
31分钟前

周围老同学都是在这个学校学校学习的小吃,现在店面生意都非常火爆,感觉很不错。

释青春
59分钟前

明天走人,哈哈哈!!!满载而归,技术在手,不愁吃穿,学校挺好。

景**
12小时前

他们家老师教蛮好的,我已经开店了而且生意还不错,真的得感谢老师!很用心!

喜欢矜持的妞
11小时前

特色小吃和牛肉面终于学完了,不得不说服务真的超级好!本来只是想先来看看,但是看过学员作品后就敲定要在这里学了!一次把学费交了。

淡岀亼間
22小时前

在这个学校学做小吃,不仅能满足自己的胃,更能养活自己呀,随便学做一样小吃课程,低成本的投入就可以开一家属于自己的店了。

靳**
23小时前

学校老师好、对我们负责,很会关心人。张老师那是做得不对就很有耐心的对你说,呵呵赞一个。

桃酥话少女
22小时前

学了一个多月的特色小吃班了,自己也能熟练的掌握部分技能了,老师真的很专业,确实是大神几倍了。

范**
18小时前

学习了特色小吃和特色小吃两个项目,一开始还担心会不会这么短时间学不会。现在学习完感觉其实也没那么难,只要跟着老师的节奏走,很容易上手。