无矾油条的做法_怎么做【百科介绍】

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2020-06-09 09:24

  无铝油条项目利用麦曲发酵技术进行了酸菌菌体存活率和产酸活力的研究;利用酵母预处理技术研究了物化方法预处理酵母面团中酵母发酵流变学特性的改善作用。无铝油条膨松剂(通用型)无铝油条膨松剂(通用型) 用新型复合香酥油条粉代替传统的矾碱盐膨松剂试制油条,同时在面团中添加12%鸡蛋,改善油条的质感和色泽,成品油条各项指标都优于传统方法的制品,具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋,营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾及臭粉,因此不会分解出对人体有害的铝和其他成分。

  1、无矾油条的做法

  很多人在早上的时候都喜欢吃油条,但是我们都知道,油条要是吃得过多,其中含有的矾对身体健康会造成伤害,所以可以选择自己做无矾油条,选择高粉,酵母,砂糖,牛奶,碱,水和盐,按照一定的比例搅拌均匀,发酵好之后,做成型之后,放在油锅中油炸就可以,其实无矾油条,最主要的还是选择的材料,但是油炸的食物也不要吃太多。

  2、无矾油条配方

  制作无矾油条可以选择小麦粉,水,植物油,适量的糖和盐,以及碱,发酵粉,首先将小麦粉和植物油,水一起搅拌发酵到三倍,然后将盐和碱一点点的揉进面团中,然后再发酵三倍大,将面团擀小段,等到油烧开之后,直接将这些小段放入油锅中油炸即可,这样做出来的油条,非常的香脆,可是还是要注意,不可以一次性吃太多,避免上火。

  3、油条怎么炸

  油条的制作出了材料准备比较重要之外,发酵的过程也是很重要的,因为只有发酵好,那么炸出来的油条才是金黄酥脆的,准备高粉酵母,泡打粉,将色戒调料和面粉一起和好,等到发酵两倍大,之后将这些面擀成几个小段,再盖上保鲜膜再次发酵20分钟之后,就可以直接下油锅煎炸,要注意和面绝对不能够太稀,确保和面的时候绝对不能沾手。

  4、油条的制作方法和配方

  油条的制作其实也很简单,在家就能够完成,首先准备好所需要的原料有,温水,植物油,高粉,盐,糖,泡打粉,以及酵母,将这些原材料准备好,依次加入和好成面团形式,等到发酵成功之后,再擀成一小段,等到锅里的油烧开,慢放入油锅当中进行油炸,炸到金黄色的时候就可以出锅了, 在油炸的过程当中,要注意注意尽量不要让油溅到自己。

  5、油条面怎么做

  油条面制作所需要的原料是面粉,矾,盐以及碱,还有温水,首先将面粉和水按比例兑好之后放入盆中,加入温水进行搅拌呈乳状液之后,再加入面粉搅拌成雪花状,再揉和成面团,发酵20到30分钟,如此反复4次,这样面团就会形成孔洞,变得柔顺之后,取少许面团放入案板上拖拉成长条,或者是擀成比较细的长条,将两条摞在一起下锅便可。

  扩展资料

  无矾油条的营养价值:

  1、无矾油条的配方决定了油条内部的含油率问题,基本上无矾油条内部不含一滴油脂,节油率达40%以上;

  2、无矾油条的外观整齐,无裂纹,色泽宜人,质地细腻;

  3、无矾油条的风味好,膨松度大,口感酥脆,咀嚼感强;

  4、无矾油条的综合使用成本较低。

  5、无矾油条分为松软型和软嫩型。适应老年人食用。

  6、无矾油条由于是低油温炸制,表面的芝麻还是白颜色的,风味比较突出。

  7、无矾油条的味道丰富,有原味油条、麦香味油条、奶香味油条、以及葱香、蒜香味等不同的口味。

  7、翻条是关建中的关键了,用三根长筷子,轻轻的拨动油条,它 会不停地膨胀。

 

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伶仃
8分钟前

这个学校是在这个行业里比较有名气的了,老师教的好,会毫无保留的把知识分享给我们,毕业之后,我就直接工作了。

致我们终将失去的青春
3分钟前

学到了东西就够了,老师还是很不错的,在这边学了一个月还是感觉很满足,马上就毕业了。

我却总睡过头
49分钟前

打算自己先自学试试,这个学校特色小吃制作既有视频,也有文档,也有图片,资料非常多,可以自己先琢磨下

离久远
52分钟前

客服发了一些作品,觉得他们家教的感觉挺好的,一下子就喜欢上了,而且接待员很耐心的给我们讲解,谈得很愉快,相信一定可以把我的特色小吃学得好好的!

眼泪掉落的那一刻
44分钟前

感觉还可以,环境挺好的,学费也便宜,离我住的地方又近,力挺!

危**
56分钟前

学校非常专业,不错,老师讲的很仔细的,不仅有理论课,还有很多动手操作的班,手势啊什么的老师都会手把手教。

距离感
1小时前

服务不错,效果得坚持使用还是不错的哦。现在的后台越来越简单啦,操作更容易啦。

世上只有一个我
9小时前

我和朋友去了解过了,也对比了其他家的,整体来说还是这个学校学校比较吸引我,教师多,规模挺大的,一看就比较正规。

時光忘記回來
14小时前

挑来挑去还是选择了这一家,这是我去了很多家之后最后来这里的,因为只有这里的特色小吃味道让我满意,总体感觉好!

殷**
21小时前

我是来给这些老师点赞的,很会和学员进行互动,这样学起来效率非常快,非常不错。

任性不认命
23小时前

女朋友想学特色小吃,我听别人介绍这里挺不错,给她报了一个,现在女朋友每天给我做吃的,哈哈!

今夜相思几许
15小时前

感谢学校不仅仅只是教会了我技术,本来以为自己就这样在工厂打工一辈子呢,没想到学完这个之后,家里拿钱帮我投资开了个小店,还挺好。