红烧鲤鱼小吃的做法_怎么做【百科介绍】

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2020-06-05 14:06

  平时很少会吃鲤鱼,因为觉得处理不干净鱼腥味,这次提前腌渍了十几分钟,再加入十三香来调味,很好的掩藏了鱼腥味,反倒是吃出了鱼应有的鲜美,很好吃,值得尝试下。鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。

  特色

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  呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。

  鲤鱼,金鳞赤尾,形态可爱,肥嫩鲜美,肉味纯

  红烧鲤鱼

  正,(诗经):“岂其食鱼,必河之鲤”。说的就是黄河鲤鱼。史料载:“孔子娶于宋,并宦氏。一岁而伯鱼,伯鱼三岁,鲁昭公以鲤鱼赐孔子。孔子荣君之职,因名子曰鲤,字伯鱼。”汉时有“就我求珍肴,全盘烩鲤鱼”的赞美诗句。宋代医学家苏颂把“脍鲤”列为“食品上味”。

  据《三秦记》载:“龙门山,在河东界,禹凿山断门一里余,黄河自中流下,两岸不通车马,每见春季有黄鲤鱼,自海及诸川来赴之。一岁中不过七十二。初登龙门,即有云雨随之,天火自后烧其尾,乃化为龙。”

  唐代诗人李白《赠崔侍卿》诗曰:“黄河三尺鲤,本在孟津居,点额不成龙,归来伴凡鱼。”“凡鱼”能变成龙者寥寥可数,跳不过龙门者则有“点额”、“暴鲤”之灾。后世把在科场考试中名落孙山的人说成是“点额而还”。

  价值

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  1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

  食物相克

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  鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服。

  鲤鱼与咸菜相克:鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质;咸菜在腌制过程中,其含氮物质部分转变为亚硝酸盐。当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候。鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应,生成一种叫亚硝胺的致癌物质,这种致癌物质在进入人体后,可引起消化道癌肿,危害性颇大。

  1.鲤鱼与鸡肉相克鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。古籍中常见到鸡鱼不可同食的说法,主要不可同煮,同煎炒。

  2、鲤鱼与狗肉相克:二者生化反应极为复杂,可能产生不利于人体的物质。

  3.鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿

  4.鲫鱼与猪肝相克:同食具有刺激作用

  5.鲤鱼与猪肝相克:同食会影响消化

  6.鲤鱼与甘草相克:同食会中毒

  7.鲤鱼与南瓜相克:同食会中毒

  8.鲫鱼与猪肉相克:二者起生化反应,不利于健康

  9.鲫鱼与冬瓜相克:同食会使身体脱水

  10.鲤鱼与赤小豆相克

  11.鲫鱼与蜂蜜相克:同食会中毒

  12.鲇鱼与鲇鱼牛肝相克

 

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星恋影随
4分钟前

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14分钟前

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36分钟前

文章里面的内容基本都是有讲解到位了,就看个人是否需要了

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56分钟前

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8小时前

看一看这种文章,其实对自己来说还是有点用处的

椰茸兔包儿
1小时前

文章还可以吧,感觉挺实用的样子

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14小时前

能够在文章里面学到经验,非常感谢作者

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17小时前

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22小时前

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24小时前

看多了技术,感觉自己的水平都提升了很多,都管我叫厨神了,哈哈。