重庆烤鸭技术培训班哪里最靠谱?

重庆美食小吃培训网

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2020-06-04 12:15

课程级别:入门级

培训周期:一周

培训时间:全日制

课程费用:请询价

重庆烤鸭介绍

重庆烤鸭早在明朝时就已成为重庆官府人家中的席上珍品。朱元璋建都重庆后,明宫御厨便取用重庆肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都重庆,烤鸭技术也带到重庆,并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭,皮薄肉嫩,口味更佳。烤鸭很快就成为重庆风味名菜。重庆两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”,便是明朝时开业的。至今也有130多年历史了。

“重庆烤鸭”肉质鲜嫩,汁液丰富,气味芳香,且易于消化,营养丰富。国内各地人士以及外国友人,大凡到重庆来的,都要一尝风味独特的“重庆烤鸭”,“重庆烤鸭”名闻中外。

吃法有多种,通常是将烤熟的鸭子趁热片成片(可以皮肉不分,片片带皮带肉,也可以皮肉分开,先片皮后片肉),蘸甜面酱,加葱白、黄瓜条,用特别的荷叶饼卷着吃;也可将酱油和蒜泥拌匀,同烤鸭肉一起用饼卷着吃;喜食甜的,可以蘸白糖吃;用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃,味道也极佳。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤,别有风味。

后经集团多年潜心研究,制作出香酥烤鸡,肉质鲜嫩,色泽金黄。凡购买食客赞不绝口!

名师简介刘慧 国家中式烹调师高级 从业11年(2004-2015)年入厨,注重学习交流,在菜系的创新上,得到中国特级大师蔡俊斌老师精心栽培,曾担任辣的叫总厨。2012年任培训老师与技术顾问以来,工作诚信,对人热诚,教学耐心,深受学员喜爱!

培训详情

培训内容

重庆烤鸭、香酥烤鸡整套制作流程

培训费用

,包教包会,提供住宿,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般5天左右可完全掌握。

培训内容

1.鸭(鸡)子的选择2.鸭(鸡)子的处理要点3.鸭(鸡)子的腌制技巧4.鸭(鸡)子的腌制处理,包括麻辣鸭,五香鸭等5.烤鸭(鸡)炉的使用方法6.烤鸭(鸡)的火候,上色控制技巧7.酱料的配制8.烤鸭(鸡)片皮的技术

优惠酬宾

加学:果木炭烤鸭、卤菜、鸭脖系列、酱板鸭、凉拌菜等项目,可学二送二、学三送三。

市场前景重庆烤鸭"京师美馔,莫过于鸭,而炙者成佳。"这就是前人给"重庆烤鸭"的美好评价,而外国朋友则称它为"世界第一美味。"凡来重庆旅游的 国内外宾客,都以一尝"重庆烤鸭"为快事。甚至在重庆流传这样一名话:"不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾。"1986年,原捷克斯洛伐克首都 布拉格举行的"第五届国际烹饪专业技艺表演大赛"中,"重庆烤鸭"荣获金牌。新中国建立后,重庆烤鸭的声誉与日俱增,更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜,宴请外宾,品尝烤鸭。为了适应社会发 展需要,而今鸭店的烤制操作已逾加现代化,风味更加珍美。

 

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身不由己
26分钟前

之前的时候在这边看了文章,就学习做了一些小吃,还是挺不错的

夕阳下的彩虹
20分钟前

文章内容很清楚的写出了需要什么食材,该放多少东西

悲伤专卖店
36分钟前

感觉文章还可以吧,按照步骤做的话还是蛮简单的

看沵溈他楛闷
48分钟前

能够发表这么多这么好的文章,不容易

唯有一腔孤勇
55分钟前

能够对自己有用的文章,我们都要好好学习,毕竟作者都发了一些心思在里面

明**
38分钟前

文章写的很实用,有些写的还非常的详细

戚**
4小时前

任何事都有两面性,文章对有用的人就是有用

两处难寻
8小时前

一些文章里面确实写的非常的清楚,非常的详细

可笑的敷衍
15小时前

见识了很多方面,这篇文章都说的很对

柚子姑娘
14小时前

能够了解到文章其实能够给人带来非常好的建议

心在跳是因为你
22小时前

我也是不懂,看到这边有很专业的文章后才知道

小伙伴沵挺噻臉
19小时前

根据文章学习的小吃,味道还是挺不错的