臭豆腐小吃培训速成班多少钱?(学正宗臭豆腐)

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2021-11-17 19:40

1、臭豆腐小吃培训:哪里有长沙臭豆腐学 臭豆腐培训

臭豆腐的做法

1.制豆腐:将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把胡辣汤小吃培训。

浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手,豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏

汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混

合,约过20分钟后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。做臭豆腐,豆腐要是特质的,压得比不黑的臭豆腐培训。

我们一般吃的豆腐要硬,但比豆腐干又软。

2.发酵:将做好的豆腐一板一板地上架,木质架子可以放十几层豆腐,中间可通风,抹上盐,点上霉菌(菌种溶化在水中,用手指蘸了弹在豆

腐上),在无阳光直晒的通风房间里放两至三天,夏天屋中气温可在32度上下,豆腐会长出一寸长的白毛,即霉菌。炸臭豆腐炸串小吃培训。

3.发酵后的处理将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需

3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分即可。(卤水制法:以用豆豉2.5kg为标准计算,须

加清水烧开,过滤后,在汁水内加碱浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。)正宗臭豆腐的培训。

4.根据不同地区的口味和特色,再进行加工。臭豆腐正规培训。


2、臭豆腐小吃培训:小吃摊上卖的臭豆腐怎么做的

制作方法:铁板豆腐技术培训。

1:买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。哪里有臭豆腐培训班。

2:取一干净的木箱或纸箱和稻草待用。

3:在箱子底部铺上一层稻草,然后在稻草上铺上一层豆腐块,然后再铺上一层稻草,再放上一层豆腐,直到准备的豆腐铺完,然后在上面再铺上一层稻草,将箱子关好。深圳臭豆腐培训学校。

4:将箱子放在在无阳光直晒的通风房间里放两至五天,夏天时间短一些,冬天时间要长一些。

5:三五天后,打开箱子,豆腐会长出一寸长的白毛,即霉菌,这样臭豆腐就做好了,要食用时,只需炸或炒一下即可。

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