石磨肠粉实体店培训(石墨肠粉哪里学正宗)

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2021-11-17 21:08

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肠粉的做法:

手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感。

肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。

肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.

2、石磨肠粉实体店培训:肠粉哪里教的好 石磨肠粉培训学校 肠粉培训学

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米粉(自家粘米粉)3杯

鸡蛋一分一个

葱花适量哪里有石磨肠粉培训班。

生菜适量广东石磨肠粉培训学校。

家庭自制肠粉的做法

首先要介绍一下这个工具啦,这是蒸肠粉的前提哦。没有这工具蒸出来估计不像那么回事。各种不协调吧。我这个是最原始版的,在我们家叫锡盘。我这个还是从娘家嫂子手上要来的好几年了。这个**的淘宝都有卖,还有那种高的,像抽屉那种蒸笼式的(这个的话会比较方便,一次可以拉好几张)。我这种比较麻烦,儿子吃一碟我要蒸5锅孩子他爹就更不用说了,蒸的我都不饿了所以想蒸肠粉的朋友要先买好这套工具再开始哦。

准备好食材,我**蒸的是鸡蛋肠,所有配料都在这里

把米粉加入水,边加边搅拌。开始加时不要一下加太多水,慢慢不够再加,以免太稀蒸了拉不起来。看我这个稠度就刚好。可能需要几次练手了搅拌好后等它泡一下下,泡的过程就刚好可以煎酱油汁。

煎酱油汁:蒜要多,切成如图大小即可。

热锅后倒入油,等油热后加入蒜头。煎。油的份量也要多点点。比平时炒菜多点点就好。火不用太大,中火。

待蒜头略黄时就可以加入生抽,份量看家里多少人吃而定。等酱油煎得冒泡以后,加入小半碗的水(水里加一小勺生粉,这样煎出来的汁稍稍稠点)继续煎,再次冒泡后就加点鸡精。再搅拌均匀就可以了。(喜欢香菇味的朋友可以切点干香菇在里面。味道也不错。我儿子不喜欢香菇所以我没加)接着就开始蒸肠粉啦。特色早餐培训哪里好。

锡盘先抹上层薄薄的油,再把搅好的米浆舀到锡盘上,左右轻轻摇匀。如图的样子平放在已经上气的锅里,大火盖盖蒸大约一分多钟。

开盖后会看见高高的气泡。如果开盖太早看不到起泡,可以盖回去再蒸一下会,预防没熟透。但盖回去后,再蒸多久都不再会有气泡哦。

这是我蒸好的一张没放任何食材的一张。这个其实就是河粉了。我专门蒸几张原味的河粉给孩子留着汤河粉云浮石磨肠粉培训班。

这个是蒸肠粉的,就只是在米浆装盘摇匀后撒上葱花、生菜即可上锅蒸,蒸法一样。

蒸好后用筷子沿着锡盘四周划一下,中间对半划一下,使肠粉和锡盘分离。再用刮刀刮下装盘就好。我这是鸡蛋肠所以用刮。喜欢蒸虾肠的就可以卷了哦。下次操作一次。

鸡蛋这张是**蒸,普通配料的蒸够以后再蒸这张鸡蛋肠。因为有鸡蛋,冷了怕会比较腥。如图把鸡蛋直接打入盘里,搅拌匀即可上锅蒸。

全部蒸好以后,如图把它们用切刀切一下就好。再淋上煎好的酱油汁。

大功告成啦!蒸肠粉可能会比较麻烦,但吃起来的满足感就盖过了一切烦絮啦。如果有朋友需要买米粉或是其它问题都可以找我。我很乐意给大家推荐,很意见。

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Q:学习肠粉的话,可以选择到“www.mala123.com”这边了解一番,我印象中他们的老师傅好像是有教肠粉,但是这家的记得是专门做重庆小面培训的呀,不过他们是属于那种大的培训机构,各……查看详情

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