学习培训表明

花卷培训

　　花卷馒头的来历

　　花卷馒头是和小笼包、馍馍相近的面点，是一种原始的汉族人面点。

　　流传三国时期，蜀汉宰相三国诸葛亮率军进攻南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获总算顺从。三国诸葛亮班师回朝，中途务必通过泸水。

　　部队马车提前准备渡海时，忽然大雨倾盆，浪击千丈，鬼哭神嚎，精兵没法渡海。这时三国诸葛亮引来孟获问明缘故。原先，两军对战，阵亡将士没法回到故居与家人团聚，故在这里湖上兴风作浪，阻碍众将士往返。精兵若要渡海，务必用49颗蛮军的人头数祭江，即可晴空万里。

　　三国诸葛亮想着：两军对战伤亡免不了，岂可再杀49条性命?他想起这里，遂生一计，即命厨师以豆面为皮，内包黑牛白羊座之肉，捏塑出49颗人头数。随后，陈设设计供桌，洒酒祭江。

　　此后，在民俗不仅有了“馍馍”一说，三国诸葛亮也被崇奉为面塑行的开山祖师，三国诸葛亮创办的馍馍，终究里边再加上了牛羊肉馅，工艺流程繁杂且耗费较多。因此，后代便将做馅的工艺流程省掉，就变成馍馍。而有馅的，则变成小笼包，捏有很多褶子像花盛开一样的，就起名叫“花卷馒头”

　　花卷怎么做?花卷做法秘方?

　　酵母菌用温开水稀释液，静放三分钟;加小麦面粉，一边加上，一边用筷子搅拌成湿面絮;搓成光洁的面糊，盖紧保鲜袋;饧发到2倍上下尺寸，取下揉匀排气管;2，擀成长方型、薄厚匀称的大面片;面片上抹一层很薄的油，随后匀称撒上一层猪肉松;自面片一端紧致翻卷;切分成均匀分布的段儿;3，取在其中一段，用筷子从正中间压一下;沿过线渐渐地两边抻长，双手反向扭一下，随后两边捏合在一起，盖紧湿抹布开展二次饧发;二次饧发到膨松轻柔状，下锅煮制，起锅后十五分钟熄火，虚蒸5分鐘就可以。

　　花卷馒头类型

　　白芝麻花卷馒头、火腿花卷、香煎辣油葱花卷、猪肉松花卷馒头、蛋黄花卷馒头这些。

　　杭州市花卷培训项目简介