学习小笼包子技术-小笼包子和面的技术

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2022-09-05 00:02

学习小笼包子技术

小笼包子和面的工艺:

材料:面粉、鸡蛋1个、酵母5克、发酵粉5克、糖5克。 1、准备食材。

2、称取面粉量,与5g泡打粉混合。

3、取一碗温水并称重。

4、称取5克糖。

5、在温水中加入5g糖和5g酵母,搅拌均匀。

6、将混合物倒入面粉中。

7、将面粉与温水混合后,用手揉搓。

8、加一个鸡蛋。如果你喜欢小笼包的颜色是白色的,可以加入蛋清而不是蛋黄。加入鸡蛋主要是为了让面团做的小笼包更柔软。

9、揉好面团后,再多揉几下,直到碗里光滑,没有面粉了。

10、将揉好的面团放入盛满温水的锅中,隔着热水让锅发酵半小时。

11、取出来,不断揉面团,直到表面非常光滑。

12、将面团放入装满温水的锅中,继续发酵。

13、**将面团发至两倍大,或用手指按压,面团不反弹就完成了。

小笼包子和面条的注意事项:

1、酵母和发酵粉的量非常重要。你可以放更多的酵母,但不要放太多的发酵粉。

2、注意面团的成功。面团要双倍大,不然用手指按就弹不回来了。

小笼包的食材和步骤有哪些?如何制作小笼包

2、汤肉馅:猪肉馅1克,凉皮1克,小葱5个,生姜1片,酱油2汤匙(30克),盐少许,牛肉粉或鸡精3克,3克糖、白胡椒粉2克、香油20克。

3、小龙蘸酱:嫩姜20克,老醋20克。

4、在肉馅中加入2汤匙酱油和20克香油,用筷子向一个方向搅拌,使肉馅变得油腻。

5、小葱切小块,姜切块,与牛肉粉(或鸡精)、白糖和白胡椒一起放入肉馅中,搅拌均匀。

6、将果冻切块,放入肉馅中,撒少许盐。

7、用筷子搅拌果冻和肉馅,使果冻均匀分布在馅料中。

8、将盐放入**面粉中,用筷子稍微搅拌一下。

9、将水倒入面粉中,用筷子搅拌成雪花状的絮状物。

10、将面团用手揉至表面光滑,盖上布,室温静置25分钟。

11、检查面团是否松动:用一根手指按压面团,如果表面没有反弹,则表示面团已经松动。这样,在擀面团时,面团不会收缩。

12、将松弛好的面团平均分成30份,擀成面团,厚度和饺子皮差不多。将馅料放在一个面团上,左手握住面团,右手拉、推、捏开始包裹馅料。

13、捏到**一个褶裥时,将前面推出的部分放入并密封。

14、蒸笼里放水,抽屉刷上薄薄一层油,放入小笼包。

15、开大火蒸5分钟,关火等待1分钟取出。汤汁浓郁可口的汤圆就做好了。

 

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