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2022-09-07 00:17
正宗重庆小面培训在哪里?
1.开店流程说明,包括门店选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详解,包括原材料选择、采购、口味变化、配比等。
3、店铺管理技巧,学习如何吸引顾客。
1、专业教师演示实战,讲解技巧。
2、在实践中,教师带领学生回忆理论学习阶段的开店技巧、原材料选择、采购、成本、预算等。
自习:简单又方便的家常面条。
1.准备好原材料,在老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程,制作成品,在老师旁边检查指导。
3、学生自己思考,老师指导,熟悉操作流程。
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重庆小面的做法其实很简单,难的是做出那种味道和感觉。如何做一碗正宗的重庆小面?让我们一起学习。
配料表:猪肉碎、酸菜、菜心4颗、姜蒜适量、芥末丝、生抽、老抽、盐、味精、蚝油、猪油、醋、花椒油、辣椒油、豆瓣酱、五香粉等
烹调步骤:
1.将大蒜和姜片切成细片,用开水浸泡,去除姜和蒜渣留水,将姜蒜汁放在一边备用。
2、将猪油放入热锅中,待猪油全部融化,倒入肉末,将泡菜炒香,生抽和老抽各1汤匙,再倒入调好的姜蒜汁提前还有食用油2勺、豆瓣酱1勺、味精1勺、五香粉半勺,翻炒均匀。
3、锅中倒入半锅水,加入各种调味料搅拌均匀。加半茶匙盐调味,加入1汤匙胡椒油、1汤匙醋和适量芥末。煮沸后倒入碗中,做成小面的汤底。
4、锅里放水,把面条煮开后放入锅中,中间加入适量冷水,待面条煮熟后捞起,与汤底一起放入碗中。
5、将白菜心煮熟后摆在表面装饰,撒上浇头和2汤匙辣椒油,一碗热腾腾的重庆小面就做好了。
如果是正宗的重庆小面条,用的面条一般都是碱性水面条。重庆小面选用的面一定是淡水面,被重庆当地人称为“水叶”。而且碱性水表面的碱性水一定是天然碱,能吸水,粘弹性好。因此,想要做出正宗的重庆小面,在购买面条的时候一定要注意购买新鲜的碱性水面条。这样做出来的重庆小面真的很好吃。
一碗正宗的重庆小面,浇头是杂酱必不可少,怎么做出好吃的杂酱?我们可以尝试以下做法。
1、将肥瘦猪肉切成黄豆大小的方块。
2、锅里放油,等油热了,再放肉,翻炒至变色,加入葱姜,翻炒出香味,放酱汁入锅。你可以在锅里放一些温水,但记得只放一次。
3、用小火慢慢翻炒。当香味出来时,加入一些糖。当锅里的酱汁变成红黑色时,加入葱花,加入香油、料酒,翻炒均匀。
4、出锅。浇在煮熟的面条上。
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