炸鸡培训-想学炸鸡排,不知道培训费多少

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2022-09-07 00:17

炸鸡培训

我想学做炸鸡排,不知道培训费是多少。

炸鸡排的培训价格一般在RMB到RMB之间。鸡排训练说明: 原料:鸡胸肉克。 

腌料:烤翅腌料40克,蒜粉5克,嫩肉粉4克,料酒5克,黑胡椒粉3克,水。 

面粉:面粉60克,水90克。

准备步骤:

1.鸡胸肉洗净后解冻,沥干水分。然后将鸡胸肉从中间切开,但不要切,成心形鸡排。

2、将烤翅腌料40克、蒜粉5克、嫩肉粉4克、料酒5克、黑胡椒粉3克放入盆中,加水克,搅拌均匀,待用。

3、将60克包衣粉放入盆中,加水90克,搅拌成面糊。

4、将切好的鸡胸肉放入上述腌制酱料中拌匀,放入冰箱腌制3小时以上,待用。

5、取出腌制好的鸡胸肉,裹上一层面糊,然后在鸡胸肉两面均匀裹上一层面粉。完成此步骤后,将其放在盘子上,静置约 5-10 分钟。

6、高温油炸5分钟左右即为成品。

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炸鸡腿的做法:

准备材料:鸡腿16条,盐5汤匙,玉米淀粉5汤匙,蚝油适量,黑胡椒适量,油适量。

1、鸡腿洗净,用叉子在两面扎一些小孔,**扎透,这样更有利于腌制过程中的入味。加入腌料后,用手挤压鸡腿肉,然后放入塑料袋中腌制一个小时。

2、将腌制好的鸡腿放入拌好的粉中,不断揉搓表面,使表面有一小层面团。小面条是油炸的鳞片。这个过程**用一次性手套完成,剩下的鸡腿依次揉搓。

3、腌好后还有一点腌料,然后把沾满混合粉的鸡腿放入腌料中翻个面,使表面覆盖一层腌料,然后用手放入混合粉中揉匀在表面上做更多的小面团,然后抖掉多余的粉末。

4、油锅烧热放入鸡腿,小火煎至两面金黄,可以用筷子试一试,如果鸡腿能刺穿,说明熟了,煎的时间大概是七或八分钟。

5、将鸡腿捞出控油,再将油锅加热,将鸡腿放入油锅中再次煎炸,有利于吐油,色泽更漂亮,皮更酥脆。

注意事项:

1.炸鸡腿时,油温不宜过高,小火慢煎。鸡腿腌制三个多小时,可以放冰箱过夜。

2、炸鸡腿时要注意控制油温,避免热油溅出烫伤自己。

3、炸鸡腿一开始在锅里慢。您可以使用高温。当它完全热时,转中火。它必须油炸。

 

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