正宗的四川麻辣烫底料配方

**香料(山奈15克，八角20克，肉桂15克，草果10克，香叶8克，丁香3克)，干辣椒50克，郫县豆瓣50克，姜30克，大蒜45克，黄油50克，菜籽油30克，冰糖30克，鲜汤2公斤，胡椒10克，鸡精15克，葱节30克。

制作方法：

（1）将干辣椒放入沸水锅中煮5分钟，倒入锅中浸泡30分钟，沥干水，切碎；将香料绞碎，将姜和蒜切成03厘米大小的丁；这道菜是精制的。

（2）将净锅放在小火上，加入黄油和蔬菜油，烧至50%热，加入辣椒炒5分钟至红油，郫县豆瓣炒10分钟，加入香料、姜、蒜丁炒20分钟，加入糯米炒3分钟，放入锅中，即成为火锅底料，随时使用。

（3）将火锅底料、鲜汤、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱节放入火锅盆中，煮沸后即可烫伤各种原料。油炸材料时，火力不能太大。我们应该始终使用小火，以整合各种香料的味道。黄油必须先加入姜和葱，以去除黄油的异味。

正宗麻辣烫配方四川麻辣烫配料秘方。

制作麻辣烫需要准备一些青菜、浓汤宝、金针菇、腐竹、豆皮、面筋、土豆、盐、鸡精、郫县豆瓣酱、大葱、大蒜、芝麻酱、食材，根据自己喜欢的口味决定，准备几个青菜，金针菇，面筋，豆皮，在锅里加入适量的油，直到80%热。把豆瓣酱放进去炒半分钟左右，然后炒酱汁的香味。这样，麻辣汤的味道会更好。如果你喜欢**的感觉，你可以加入一些胡椒粉，放下大蒜葱炒，然后加入适量的水，用大火煮沸，把浓汤宝放进去，搅拌均匀，完全融化。麻辣汤很好吃。一般来说，你需要一些汤，你可以提前在家准备。如果没有，你可以用浓汤宝代替，然后加入适量的水，用大火煮沸，加入鸡精和盐，搅拌，放入准备好的食材，加入一些宽粉，先放入不易煮熟的食材，然后放入容易煮熟的食材。你可以根据自己的口味加入一些芝麻酱，喜欢芝麻酱的人可以在芝麻酱中加入适量的水搅拌均匀，或者加入辣椒酱，麻辣烫煮好后，可以放在装有芝麻酱或辣椒酱的碗里搅拌均匀，然后滴点芝麻油吃。

自制麻辣烫底料的做法

如果你想自己做麻辣汤底料，可以准备一些糯米、冰糖、豆豉、葱、姜、胡椒、大红袍、胡椒、朝天椒、子弹头胡椒、老干妈辣酱、郫县豆瓣酱、菜籽油、黄油。还需要准备白胡椒、茴香、紫丁香、草果、肉桂、豆蔻、香叶、甘草、八角。这些调料可以在粮油批发市场买到。将血水浸泡，取出，打破牛骨，然后将鸡骨架放入汤桶中，加入适量姜、料酒、清水，用小火慢慢煮几个小时，然后按7公斤底油、30公斤汤、10公斤火锅油的比例准备。这样，汤就准备好了。辛辣的味道很浓，用来煮麻辣汤或烹饪更好。

吃麻辣烫好吗？

适当吃一些麻辣烫不会有问题，但如果一周吃很多次，肯定会对健康产生很大影响，可能会导致胃肠道不适、喉咙不适、食道不适。吃多了也会对肝脏造成损害，容易引起癌变。尤其是外面卖的麻辣烫一定要少吃，想吃的话可以在家做。很多麻辣烫菜还没煮好。引起腹痛和腹泻。一般麻辣汤的味道比较辣，油花多，食欲可以提高，但会刺激胃肠系统和口腔。麻辣汤油腻，味道浓郁。吃了之后，味道会变重。如果长时间吃，很容易长痘痘，还可能引起十二指肠溃疡、高脂血症和胃溃疡。

吃了麻辣烫之后，很容易生气。毕竟麻辣烫很油很辣，吃得太频繁肯定会生气。麻辣烫吃多了也会引起食管炎和急性胃炎，因为麻辣烫温度较高的胃粘膜食管和口腔粘膜可以承受50度到60度的温度，这是**限度的，但是麻辣烫刚煮的温度肯定不止这些。

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