重庆小面培训中心
重庆凉面培训内容：
我们培训的重庆小面包括红烧系列、酱烧系列、酸菜系列、泡椒系列、番茄系列、特色系列，可延伸出几十个产品!
★重庆凉面、★重庆麻辣小面/红汤米线、★清汤小面、★金牌干馏小面、★精品牛肉面/米线、★精品肥肠面/米线、★特色辣子鸡面、★特色姜鸭面、★老坛酸菜肉丝面/米线、★豌豆小面、★经典杂酱面/米线、★泡椒鸡杂面、★香菇炖鸡面/米线、★番茄丸子面/米线等
——核心技术培训大纲——
第一部分(基础篇)
1、重庆凉面调料配方的基本知识;
2、重庆凉面面条成熟度的鉴别;
3、重庆凉面煮面的标准;
4、重庆凉面生面条的保管方法;
5、原料的验收标准;
6、卫生清洁程序;
7、面店开市工作;
8、面店收市工作;
9、重庆凉面的配料配置。
第二部分(核心调料)
1、重庆凉面面条的核心配方及制作方法;
2、核心香料的识别及配方;
3、油辣子的核心配方及制作方法;
4、高汤使用食材及熬制、保存;
5、姜蒜水的配比及制作;
6、重庆凉面秘制复合油的熬制;
7、其他调辅料的制作(如：芽菜炒制、花生炒制、花椒粉制作等)。
第三部分(核心技术)
1、重庆麻辣小面的做法
2、金牌干馏小面的做法
3、精品牛肉面的做法
4、精品肥肠面的做法
5、秘制杂酱面/豌豆面/豌杂面的做法
6、泡椒鸡杂面/泡椒猪肝面的做法
7、老坛酸菜肉丝面的做法
8、番茄丸子面/番茄排骨面的做法
9、香菇炖鸡面的做法
10、特色姜鸭面的做法
11、特色辣子鸡面的做法
12、重庆凉面的做法及调料、成品出餐标准
13、凉粉、凉拌小菜的做法
14、重庆老麻抄手的做法及出餐标准
15、重庆酸辣粉的做法及出餐标准
培训方式：总部培训+标准量化操作手册+全程亲自动手实操，0基础快速掌握;
培训时间：全天学习，一般7天左右，签订合同，承诺学会为止!
免费提供就业创业辅导，让你从学习开始就安心。
学校坚持以学业为准，一期不会，终身免费重学。
学校可以推荐工作，分配各面馆、餐饮公司就业。
学员独立开店，免费提供店铺装修以及运营全方位指导。
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