叶家牛肉面-北碚九院碚峡东路缙云花园对面

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2020-05-16 13:07

  早上,第三家,吃完味道问老板叶家牛肉,说上去右转顺右边下去就是,离开味道出门右转往上走了几十米,才发现右边十字路口就是九院,顺九院边一路走下去,过一个丁字路口,接着往下右边就是叶家牛肉。

  正确位置: 九院下来碚峡东路缙云花园对面,也是碚峡东路和碚峡西路十字路口边,位置不错,公交线路有585,586,587,562。

  门面位置相当不错,主干道十字路口边,人流量很大,店堂大小一般,前面店堂,后面厨房,店堂摆几张桌子,主要利用人行道摆了不少桌子,到店时生意相当火爆,里外基本上都坐满了,一开始照相就有顾客认出了我,也省了不少事,因为有时候我照相忘了给老板打招呼,背包族都在说如果他是老板都不准我照相,所以现在都比较注意这个问题,到厨房时老板只说了句有点忙,略等下,就没管我了,把火上盖着的大锅揭开,好多鸡,清汤,真的是货真价实啊,照完后我和包包各点了碗牛肉,打的是牛肉招牌嘛,我点的清汤,包包红烧。

  1, 份量还是很足

  2, 2两15,清汤红汤各一碗(区别是加不加海椒)

  3, 用料还是足

  仔细品尝: 只说清汤,油,油色红亮,味道还是算纯正,传统烧法,口感柔和入口肯吞,香味适中,汤,鲜味一般,比较自然,牛肉,大块汤汁吸收充分,耙软筋丝成型,香料适中,入口有咬劲,不粘牙,独具一格,回味特别,与大多数牛肉做法不同,是那种能够让你记着的味道,面,品质一般,合面开吃,味道温和,香味适中,牛肉本味略差,面质吸收汤汁效果略有不足,这也许是重庆面品的一个通病了,面粉还是做法?

  综合来说:牛肉面还是可以吃,牛肉处理工艺不同,算是特色,大多数人均能接受。

 

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