什么没事更受大众欢迎？重庆小面好吃的秘诀是什么

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2020-05-31 09:21

　　在生活节奏巨快的山城重庆，各种快捷方便的美食受到了许多上班族的喜爱。而经研究调查发现：在如此多的美食之中，重庆小面是最受欢迎的。开面馆是最赚钱的，所以越来越多的人选择开一家重庆小面店。吃面是传统。几千年的就餐习惯是面食在人们的心中根深蒂固。重庆小面的历史悠久，因物美价廉深受广大食客的喜爱和经营者的厚爱。所以，小面的行业是非常有前景的。学麻辣重庆小面技术，公司帮你选址以及后面如何提高店面的竞争力问题的解决，这样你的风险会降低很多。还有就是面食是属于大从消费，老少皆宜，物美价廉，所以更多的食客。这样一来风险相对较低，回收很快的。

　　一碗麻辣重庆小面里的作料，集纳着气象万千的世界。比如作料中的姜，最好要老姜，先去皮，再切粒，不然味道偏苦。要用蒜水，不能直接用蒜泥，不然蒜的香味会盖过面的香味。将大蒜切碎捣细，冲入高汤，蒜水就制成了。这少则十来种、多则二十几种的调料，以不同的配比放进碗里，尚未挑面，碗已被淹没了一小半。吃面，有时吃的就是作料，作料，有时就是深入灵魂的味道。比如辣椒的制作，长一两寸、气味微呛、香而微辣、色泽鲜红的干辣椒是首选，在铁锅里翻炒烘干，冷却后放入石凹，再用木槌捣制，用油熬炼，辣椒的魂魄，在重庆小面里，得到最畅快的释放。

　　对于重庆小面的做法，每家面馆里都藏着一点小秘密，暗含着轻易不外传的诀窍，这其实也是重庆人生活的秘密和诀窍。比如制面，重庆小面用的是“水面“，又称其为“水叶子“，上等的面粉，加水，加碱，搅拌，凭手感把握干湿度，根据需要切出宽窄、厚薄不同的面条，宽的大约十毫米，细的大约一两毫米。煮面，水开后下面，煮沸之后换成文火，再舀入一瓢清水，称为“断白“，如省去这道工序，面条的嚼劲会差不少。在重庆，食客吃面时有对面馆师傅的一声吩咐，比如口感硬一点，说的是少舀些汤，让碗里的调料酽酽实实裹在面上，图的是一个浓烈干香，多加点青菜，一碗面条上，浮着几片青翠菜叶，浑然天成就接上了地气。