在San Ramon湾区的一家重庆小面

重庆美食小吃培训网

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2020-06-03 12:50

  重庆虽说算是南方,但重庆人对小面这种面食的热爱不亚于火锅。每天早饭时间,卖小面的路边摊总是最热闹,无论是急着上班的白领、还是刚卸完货的棒棒,都端着小面吃得酣畅淋漓;而远在他乡的重庆游子,最想念的也是这口朴实亲切的小面。

在San Ramon湾区的一家<a href='https://www.mala123.com/' target='_blank'>重庆小面</a>

  虽然看起来简单,用不上高贵的食材,但真想在美国复制出完美的重庆小面也绝非易事。头一等大事,就是要用加过碱的面。这在美国可买不到现成的,大多数餐厅也拿其他面条替代了事。浇头或面汤的味道还算合格,可是一口咬下去,面的质感和想象中差太远。

  终于有餐厅老板坐不住了,决定放弃之前赚美国人钞票的美式中餐路线,专心做一碗原汁原味的重庆小面。亲自调整配方,找面厂订制碱面,按照小时候在重庆吃到的那种麻辣味道调配面汤——

  面煮到刚好断生,还能看到一点白色的面芯,保证筋道弹牙的口感。加了碱水的面条有一点点苦味,但正是碱水让你在咬开面条时干脆利落不黏牙,更不会坨在一起。面的微苦加上浓重的辣椒和花椒,竟然很般配,毫无违和感。

  店里用的是这种扁扁的面,重庆人称之为“韭菜叶“,可能跟大多数情况下吃的那种圆形细面不太一样,但只要端上来赶紧趁热吃,口感也是一级棒~

  如果嫌不够辣,只管找老板加料!保证辣到爽!

  除了小面还有牛肉面,选用牛腱肉,没有牛腩那么肥,烧得酥软入味;重庆特色的豌杂面(豌豆炸/杂酱面)、肥肠面,也能吃到~

  老板虽然是重庆人,但是不喜欢吃得太辣,觉得吃多了对肠胃不好。他向注重养生的吃货们以及需要补充营养的小朋友们推荐黄毛鸡三鲜面,有鸡肉、墨鱼和海带,一点儿也不辣,专吃这几种原料的天然鲜香,单喝汤也能很满足~

在San Ramon湾区的一家<a href='https://www.mala123.com/' target='_blank'>重庆小面</a>

  上面提到的这几种汤头可以选择搭配米粉,也是国内吃到的那种筋道爽滑的圆粉。

  此外还有山城麻辣牛肉干、糖醋排骨、夫妻肺片、口水鸡等凉菜。(你没看错,这家的糖醋排骨是凉菜,汁水全收进去了,别有一番风味)

  这家店在哪儿呢?说出来你可能不信,居然在San Ramon!离我们热闹的南湾和三番都有点远/(ㄒoㄒ)/~~ 所以呢小分队诚挚地推荐住在附近的朋友们有空先去试试,刚好要去那边也可以顺路去吃。如果大家都说这家真不错,那么住在其他地区的小面爱好者就可以考虑专程跑一趟啦~

  小分队的福利当然也少不了!从即日起至九月底,来店里向服务员出示这篇文章,可以获得九折优惠!

  【一品 | YiPing Restaurant】

  地址:2416 San Ramon Valley Blvd, San Ramon, CA 94583

  电话:(925) 838-3233

  营业时间:周一至周日 11:30 am - 2:30 pm, 4:30 pm - 9:30 pm

  刚才说过,这家以前是做美式中餐的,最近才开始做小面,请自动忽略Yelp上的图片和菜单。

 

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