真正的重庆小面应该是这样制作的,连酱料也是特别制作。

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2020-06-02 16:27

<a href='https://www.mala123.com/' target='_blank'>重庆小面</a>

  重庆小面;是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。重庆小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。

  小面只有菜子油制作的油辣子、藤藤菜、面条,其它就是姜葱盐 豆油酸味精花椒粉。

  吹一口热气,一筷子面吸溜入口,面条筋道,裹着红油,刺激这味蕾,就这肉臊的鲜美和豌豆的绵软,一切的努力都变得值得。

  小面不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗,汤头鲜浓,重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。

  1、酱油,不需要多贵的生抽、老抽,黄豆酱油即可,为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里在加酱油;

  2、味精和鸡精,你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点;

  3、混合油:猪油、菜油、香油,油一定要多放点,这也是关键,不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不过没有猪油肯定没这么香了哦。

 

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