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2020-06-03 12:56
01
汤桶熬制高汤的专业设备
-1-
高汤的纯度会直接影响到一碗面的整体口感,一般高汤都需要经过长时间的熬煮之后,才能将其作为面条的底汤,目的是为了提鲜,使得面条更美味。
02
佐料筒盛放各种调料
-2-
一碗重庆小面看似简单,但是其中用到的调料可不简单!
每家面馆的打料板上都会放上许多佐料筒,它们的功能在于将调料分门别类的放好,不至于在使用的时候手忙脚乱,甚至漏放多放。
03
佐料蛊盛放比较精细的佐料
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鸡精、味精、盐都是很精细的调料,不能遇水或者遇油,因此需要妥善保存。
这个时候则需要使用到佐料盅,它的好处是在于陶瓷材质的盅不会让调料变质,带盖的设计更是能将调料很好的保存好。
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