如何用100元吃遍重庆招牌小吃?

重庆美食小吃培训网

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2020-05-31 12:07

  重庆临江,长江、嘉陵江、 乌江、 涪江等几江水把整个重庆“切“的“乱七八糟“,自此造就了它潮湿多雾的天气。

  “不知道什么时候开始,我变成一个很小心的人,每次我穿雨衣的时候,我都会戴太阳眼镜,你永远都不会知道什么时候会下雨,什么时候出太阳。“1994年,林青霞在王家卫导演的《重庆森林》里始终没有摘下过自己的墨镜,连同湿热多雨的重庆彻底的留在了我的心里。

  但零散、多雾雨并不是重庆最魔幻的地方。

  你一定不知道,重庆还有一个俗称,“8D魔幻城市“。

  前几天,还有一位重庆的哥非常骄傲的一边开车一边“数落“GPS:“如果听导航的话,就会永远在里面转圈圈,转不出去。重庆没有东南西北,只有上上下下,GPS根本不管用!我们才是活生生的GPS!全中国最复杂最怪异的城市道路地形——重庆“。

  重庆是个“8D魔幻城市“,据说从一楼进去下两层出来会惊喜的发现自己站在二楼,“我是谁,我在哪,我要干什么“,心里素质稍微差点儿的酒感觉是鬼上身了。

  总之,到了重庆你就知道,有一种距离叫垂直。

  你也会非常服气,有一种职业是专门给人带路。

  但这都不影响我对重庆的爱,因为重庆对面的表达登峰造极,重庆光小面就有50强!

如何用100元吃遍重庆招牌小吃?

  1重庆小面50强

  下面是历经一个月,285家面馆参加,62万网友参与评选出的“重庆小面50强2017“的榜单:(榜单按首字母顺序排列,排名不分先后)

  重庆小面50强

  沙坪坝区

  包包白专业牛肉面、董小面、正宗三姐猫儿面

  渝中区

  陈小面、成长巷巷、大众豌杂面、瀚客重庆面馆、花市豌杂面、惠氏抄手面、开半天猪耳朵面、老虎灶鼎锅面、胖妹面庄、十八梯眼镜面、王五板凳面、吴妈老面、一热胜三鲜、张莉面庄

  九龙坡区

  彩电面、二娃摊摊面、鸡公面、老太婆摊摊面、老战友渣渣面、门外香怪味面、周三老面馆、竹林牛肉面

  大渡口区

  福半天牛肉面馆、哥牛肉面

  渝北区

  阿明家私房牛肉面、奥照面、板凳面、邓记牛肉面、钓鱼猫面、龙氏机场豌豆面、鲜小面、赵伍面庄、朱儿面庄

  江北区

  斗碗面、海关对面、聚园面馆、小小面庄

  南岸区

  陈祖面、春森牛肉面、南七面庄、耍耍面、香香卤面、肖氏面庄、杨八面庄

  万州区

  程凉面、老盐坊棚棚面

  梁平县

  朱家面馆

  有没有被五花八门的名字震惊了?牛肉面也算重庆小面吗?渣渣面?眼睛面?是什么鬼?

  但是来到重庆你就明白了,你原来知道的重庆小面(特指麻辣素面),只是外面的对重庆小面狭义上的定义,而重庆人心中广义上的重庆小面是一切带有臊子的面食,比如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。

  虽然找50强什么的,都是游客干的,随便在重庆随便找一家都会很好吃的。但我依然觉得我要筛选几家才会放心让你去吃。所以如果你要是问我哪家是不得不吃的,我首推秦云老太婆摊摊面。

如何用100元吃遍重庆招牌小吃?

  1)秦云老太婆摊摊面

  地址:重庆市九龙坡区杨家坪万象城万象美食街

  虽然秦云老太婆摊摊面早已算不得市井小店,不但被《舌尖上的中国》推荐过,还数次夺得重庆小面50强榜首,更要命的是,装修现代感十足、流水线作业,连锁店也开的不亦乐乎。

  按理说,这样的店面应该是在我的美食鄙视链顶端的,我内心一定是拒绝推荐它的,但是无奈舌头骗不了人,虽然秦云老太婆家的小面称得上是重庆最低价(重庆小面均价12,这家6-8块钱一碗),一口吃进嘴里却无话可说,这样的店赚钱天经地义。

  老太婆摊摊面原本没有名字,只是廖老太婆和儿子秦云在厂区家边的“面摊摊“上勤劳经营二十多年后食客们自发叫出来的名字。

  而且老太婆摊摊面20多年来只专注做4种地道的重庆小面:麻辣小面、牛肉(牛筋)面、肥肠面、豌豆杂酱面。所谓摊摊面,其实和豌杂面类似,都是少水的,称作“干溜“。

  尤其这家的豌杂面端上来,面条根根筋到,豌豆、杂酱各一半,满满的铺在面上,将筷子从面碗边上一插到底再抬起来搅拌,让佐料、豌豆、杂酱充分融合,每一根面上都裹着炸酱,吃进嘴里真是满满的幸福感。

  2)花市豌杂面

  地址:重庆市渝中区青年路77号万豪酒店写字楼对面

  花市豌杂面号称重庆小面5强。这家重庆小面店始于1995年,坐落在较场口7号口上来往前走一点很快就能看见的位置,非常简单的一家小面店。属于麻雀虽小但五脏俱全的那种店。

  豆子煮的非常软糯,基本不用咬就已经在口中化掉,浇头也非常出彩,最重要的是面非常劲道!真的就是好吃到即使店面破小,也让你甘愿坐到门后支的摊位上去吃,甚至站着吃!

  3)十八梯眼镜面

  地址:重庆市渝中区解放西路173号

  不知道你还记不记得《从你的全世界路过》中的十八梯,那里真的是重庆城市进程的缩影,而十八梯眼镜面就开在了十八梯的对面。走完重庆非常出名的十八梯,真的不能错过这家店。

  这家店的面的种类也不多,就是牛肉面和重庆小面,还有酸菜米线。

  牛肉面比较贵,要28元一碗,但这里的牛肉却能给足足四大块,每一块都是不一样的部位,但是无一例外的很大,满满的肉味,很带劲并且很嫩,连牛筋都是一抿就化!牛腱子肉,内藏筋,硬度适中,纹路规则。

  吃到最后剩下2坨,偷偷藏在面汤里,软烂却又嚼劲也很入味,再配上爽滑又带有肉香的圆白菜,那味道简直了。而且面条比一般的重庆小面要粗,也更有有嚼劲,所以吃完就感觉28元真不亏。

  2最重庆的12碗酸辣粉

  可以说7元一碗的酸辣粉是重庆最受欢迎的小吃,大多数店还保留着手工漏制的传统做法,食客们通常都是纸碗装着站着吃,红薯粉非常筋道,再放上一点肉末,一点豌豆,越简单越美味。每个重庆人心中,都有一碗最爱的酸辣粉。

如何用100元吃遍重庆招牌小吃?

  重庆酸辣粉12强

  沙坪坝区

  雷家老农民手工粉、张老汉手工酸辣粉、100年罗氏手工酸辣粉、义门白家酸辣粉

  渝中区

  好又来酸辣粉、傅光头酸辣粉、苗家酸辣粉、熊雄手工酸辣粉

  巴南区

  赵大妹酸辣粉

  九龙坡区

  六妹酸辣粉

  万州区

  稀饭厂巷巷酸辣粉

  北碚区

  谭婆婆酸辣粉

  好又来酸辣粉的知名度我就不用多说了,张老汉手工酸辣粉的招牌霸王牛肉紫薯酸辣粉也是磁器口必吃之一,但如果需要推荐的话,我会首推熊雄手工酸辣粉!

  1)熊雄手工酸辣粉

  地址:渝中区纸盐河街37号重庆洪崖洞4层

  熊雄手工酸辣粉在重庆非常著名的洪崖洞4层,路我就不指了,反正指了也找不到,不过不管多难找的路,只要吃了一口这家的豌杂酸辣粉和凉糕,你就会立刻忘记之前的所有劳累和抱怨。我感觉这里不但粉儿做的特别劲道,还应该叫“开心粉儿“,看图你就懂了!

  2)稀饭厂巷巷酸辣粉

  地址:重庆市万州区太白路27号

  稀饭厂巷巷酸辣粉是的口碑店,也叫稀饭厂酸辣粉。

  如果极端地说别家的酸辣粉都是旅游景区的游客酸辣粉,那么这家一定是深藏于市井里的一碗老重庆酸辣粉,而且是属于三朝元老级的店,只有老万州人才能找得到!

  他家的粉儿10块钱一碗,还保留着十几年前的老味道,分量特别足,配上杂酱、黄豆、香菜、葱和手工特制的佐料,仅用“鲜辣爽滑“一词真的不能形容!

如何用100元吃遍重庆招牌小吃?

  3重庆人最爱的3大老麻抄手

  说起来,老麻抄手的起源又和重庆没有什么关系了。

  相传老麻抄手创始于清康熙年间。起初是况氏夫妇在重庆开了一家小吃店,主要卖担担面、馄饨等小吃,但生意一直很冷清。一天,其侄子来访,看到叔婶的小吃店生意清淡,便说:重庆人喜欢吃麻辣,如果叔婶在馄饨里加上辣椒面、花椒面、红油等,一定可以卖的很火!况氏夫妇于是把花椒磨粉加工,并多次改良,慢慢地就演变成了目前重庆人最爱的红油老麻抄手。

  1)掰抄手

  地址:中国重庆市沙坪坝区小龙坎正街276号

  如果想要吃正宗的重庆老麻抄手,推荐去这家的总店去吃。位于远近驰名的大龙火锅对面旁,小龙坎石碾盘中间红绿灯处,或者去大龙火锅的时候可以稍一碗。

  这里最特别的是一改川渝红油抄手厚皮大个头的特性,保留了在重庆相对冷门的、由骨汤熬制的清汤抄手,有点像重庆扁肉的大小,却是实打实的味道好,胡椒味浓。当然老板为了配合重庆人的口味,还会贴心配上一碟秘制的辣椒酱,里面大概加了干辣椒、黄灯笼椒调味料和醋来调味,麻辣爽口,巴适得板!

  2)佬麻抄手

  地址:重庆市渝中区嘉滨路88号洪崖洞4层407附12(近沧白路)

  这家店也在重庆非常著名的洪崖洞4楼百子巷(近沧白路),主打是正宗的红油老麻抄手。虽然坐落在旅游景点,比普通的抄手贵,但是味道是非常可以的,尤其是抄手的肉特别鲜美,然后汤头就是超级超级麻,越麻越上劲儿,特别过瘾,一点也不辜负招牌里的“佬“、“麻“二字!

  3)吴抄手

  地址:重庆市渝中区解放碑中华路74号

  满大街都是的,但是感觉其他分店都是假的,所以还是建议你要是真想尝尝的话,就去老店,在中华路74号,解放碑附近,可以说是重庆80后的集体记忆了。

  但是我并是不很喜欢他家的抄手,觉得挺一般的,反而是每天下午2点才供应的煎饺惊艳到了我,只此一家,其他分店都没有。

  4重庆人最爱的10家小吃

  1)哑巴熨斗糕

  地址:重庆市渝中区较场口磁器街(近较场)

  熨斗糕是以前重庆人们非常喜爱的早点,不过现在不常见了,偶尔会在路边的早餐小摊看见有卖,哑巴熨斗糕就是其中一家,流动的摊位,位置虽然好找,但不是每天都在,酥香甜嫩,非常有名。

  2)人和街眼镜油茶

  地址:重庆市渝中区人和街1号(近四十二中外)

  油茶是很老式的重庆早餐,是一种非常具有重庆特色的食物,但却并不被外地人所熟知,现在却是很难找到了,这家据说是重庆最好吃的油茶,开在人和街小学和四十二中之间的那个三岔路口,梯坎上十步左右,摊位摆在一颗老黄角树下面,零散的摆了几张桌子,已经做了十三年。

  油茶里绵密的米糊,香脆的撒子加上老板调配的调料,滋味十足。另外推荐这里的糯米团,这夜市深受重庆人喜爱的早餐之一,香黏的糯米包裹着炸的酥脆的油条,在裹上一层黄豆面,元气满满。但是难找程度跟油茶也不相上下,这里全有,配着油茶,味道正好。

如何用100元吃遍重庆招牌小吃?

  3)春森路糯米团

  地址:渝中区学田湾正街59号春森路社区门口

  如果想专门吃一口正宗的糯米团,可以去春森路社区门口的春森路糯米团排队。这家的糯米团的糯米煮得非常好,不硬不耙、晶莹透亮,有三块钱和四块钱的两种,大小不同。

  4)山城汤圆老街小吃铺

  地址:重庆市渝中区八一路好吃街如家酒店对面

  八一路步行街上的美食非常多,我最爱的就是这家几十年的老店。重庆人们早餐还喜欢吃汤圆,虽然叫山城小汤圆可一点都不小,皮薄馅儿大,而且这里的糯米特别好吃,尤其吃得出馅儿里浓浓的芝麻里夹着的香香猪油,非常美味。

  5)陈凉虾

  地址:大渡口区建设村跃进路(阳明华庭小区后门)

  在重庆,凉虾不是虾,而是一种类似于凉糕的消暑甜点。因为形似小虾米,加上冰冰冰凉凉的因此叫凉虾,一般面馆、火锅店等等都有,晚上烧烤摊旁边也都会有卖,甜甜的非常解辣解腻。

  但是最好吃的还是推着车的路边摊。比较有名的是大渡口的陈凉虾,摊主60多岁了,原本是重钢炼钢厂的工人,为了养活全家他在跃进村勒个巷子里摆了摊,如今已经在这里摊口卖了20多年凉虾了。千万千万注意,这家店没有别的名字,也不是隔壁的那家有点混淆视听嫌疑的“凉虾夫妻店“哦!

  插播:“主城评出十大冰粉凉虾店“榜单

  重庆冰粉凉虾10强

  南岸区:冰粉妹妹

  大渡口区:陈凉虾

  渝北区:朱记石磨坊

  沙坪坝区:回头望

  巴南区:太阳花小吃店

  渝中区:滕凉虾、凯旋路电梯冰粉

  北碚区:西大凉虾

  南岸区:南山凉虾

  九龙坡区:当当冰粉

  6)美心面包

  地址:重庆市南岸区洋人街

  重庆老一辈的人都知道美心面包,只能在重庆洋人街买到,不要馅儿的1元一条,奶油馅儿的2元一条,分量非常足,一直没有涨过价,很多人排队。

  7)陈建平老街陈麻花

  地址:重庆市沙坪坝区磁正街58号

  其实重庆的麻花每家都差不多,但是最著名就是这家陈麻花,名气与其所在的地标级建筑群磁器口差不多,有一条街都是卖麻花的,虽说陈昌银麻花是因为打官司被判成了正宗陈麻花,但我还是比较推荐陈建平老街陈麻花,现在已经成为重庆手信必备了,当然如果你有胃口的话,可以从街头吃到从巷尾,每个味道都吃一遍的。

  8)阿亮凉糕

  地址:重庆市渝北区松石大道1号附27号金岛花园都市丽人医院对面

  他家的凉糕算是凉糕届的鼻祖了,真的可以说是最好吃的凉糕了,冰粉里面还有糯米团子,嚼起来劲道爽口,红糖不会甜的发慌,再配上黄豆粉甜糯香甜,真的是连外卖都能惊艳到的那种好吃。

  9)梯坎豆花

  地址:九龙坡区黄桷坪老川美对面

  在重庆有一句民谣:“北碚的豆花,土沱的酒,好耍不过澄江口“,说的就是老重庆手工石磨的豆花,梯坎豆花就是一家开了很多年的老店。在川美对面,里面有很多川美的学生来吃,标配是统一的豆花饭 白肉。我吃一口就惊了,这里的豆花特别鲜嫩,佐料香辣,但吃起来非常清爽可口,开胃下饭。

  10)万妈串串香

  地址:重庆市九龙坡区杨家坪转盘前进路车站旁

  李记垮了之后就发现了这家,就在杨家坪壹心壹学校下面,公交车站下车即到,很方便。锅底很好,菜品都很多,煤气很快,放菜下去,几分钟就沸腾可以吃了,酸梅汤是自家熬的,好评,性价比很高。总之是那种,如果遇上了就一定要进来尝尝,如果遇不上也没什么特别大的可惜的,毕竟串串还是去重庆比较好吃。

  除了以上,还有金汤街可以吃金汤包、李子坝还有三绝(李子坝梁山鸡、乌鱼花、茶泡饭),以及胡记蹄花汤、程凉面、胖妹面庄、多一家古镇鸡杂、手工糍粑等,都是口碑店。

  最后,祝你出走重庆几天,归来没有变成个大胖子。

 

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