凉面在全国各地有很多个版本，不同地方做法与味道大不相同，下面小编就给大家介绍重庆与重庆的凉面的不同之处吧!你们猜猜下面两幅图，哪一个是重庆特色的，哪一个是重庆特色的。

　　重庆凉面真正考验的不是用名贵食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳朴而又令人心醉的味道，应该是吃完之后，数月乃至数年过去，嘴里还能念念不忘的味道。重庆凉面恰恰采用了川味的精华，不辣不麻并且酸酸的，只要掌握了川味的几种调味料，制作出的重庆凉面就会令人食之神魂颠倒，大呼过瘾。

　　火城，山城，重庆人最会过夏天，在吃上面尤甚。烈日当头，空调房里，喷火的凉面，配以素粥、冰啤，这就是重庆人的快意江湖人生。“重庆凉面在于辣，用辣辣的油辣椒就可以让人回味无穷。

　　重庆凉面简单配料与做法

　　原料：面、黄瓜、绿豆芽、炸花生仁，

　　调料：食用油、盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油

　　方法/步骤

　　1炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎，

　　2、绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出，

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　　3、黄瓜切丝，

　　4、锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生(中间尚有白心)，

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　　5、煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连，

　　6、面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝，

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　　7、依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;

　　8、浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。

　　小编提醒：这个更具自己的爱好，可以给凉面里加点自己喜欢的配菜呢

　　重庆凉面简单配料与做法

　　主料

　　湿面

　　辅料

　　黄瓜适量 折耳根少许 (根据喜好可以加些海带丝哟)

　　油辣子依据个人口味适量添加(重庆人一般吃的狠辣) 小葱适量

　　大蒜适量 生抽适量

　　食盐适量 鸡精适量

　　芝麻油适量 陈醋适量

　　花椒面适量

　　重庆凉面的做法步骤

　　1. 黄瓜切丝，折耳根、葱切末备用(根据喜好可以加些海带丝哟)

　　2. 大蒜切成蒜蓉，放入食盐、鸡精、花椒面、生抽、陈醋、芝麻油、油辣子、葱末搅拌均匀

　　3. 锅里烧水，水开后放入面条

　　4. 面条煮熟即可捞出，过凉，将捞起的凉面放置空碗，加入生菜油一汤勺，担面：对着电扇，将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金黄色即可。(做凉面最重要的一步)

　　5.然后加油辣子2勺，喜欢吃更辣的可以多加点

　　6. 将所有食材混合搅拌均匀，装盘即可

　　小编提示

　　油辣子的做法：拿一碗放入辣椒面和白芝麻，用量3：1，锅里烧油七成热倒入碗中

 

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