桶装重庆小面吃法

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2020-06-01 16:39

<a href='https://www.mala123.com/' target='_blank'>重庆小面</a>

  品面,就像品酒一样,至少要走完5个步骤:

  分别是用的辣椒油、菜油、猪油还是调和油,每种油配比得当会提升香味。

  麻辣够不够,全靠海椒凑。海椒分香辣、胡辣,还有介于两者之间。有些面馆香料放得过多,将海椒的本味压住,这是大忌;有些面馆香料用得恰当,形成了风格。

  用筷子夹面插入面底,尝汤料是否醇厚,味精是否过多。

  即不沾佐料的白面条,品味面条本身弹性,看面条是否劲道。

  将面条和佐料拌匀,尝芽菜、榨菜等佐料是否咸香,观察面条的吸水性,吸水性好的面条能更好吸收佐料味道,吃起来入味爽口。

  重庆小面分汤面和干溜。品尝的步骤都差不多,如果是干溜,尝油和辣椒时,要将面翻过去一半,把佐料亮出来,再品尝。

 

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