重庆美食小吃培训网
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2020-05-31 15:58
1.辣椒一定要好，闻起要香，好的辣椒才能体现出面的辣。
2.花椒一定要麻，就算放一点点也很香和麻。
3.然后就是要有花生米要剁碎，酱油，麻油，葱花，味精。喜欢可以放点醋。
重庆小面的做法：
1.准备好食材
2.葱姜蒜切末，葱叶切葱花
3.肉碎用姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面、料酒拌匀
4热锅放适量油
5.油烧全熟倒入碎肉翻炒熟
6.加入适量清水和少许生抽中火烧10分钟左右
7.最后大火收汁捞出备用
8.面条放入沸水锅中用筷子拨散
9.待面条煮沸加入适量清水再次煮沸煮软
10面碗内调入葱蒜、辣椒油、花椒面、五香粉、酱油、醋、盐、鸡精、香油
11调入适量的面条汤和葱花
12最后调入面条放入炒好的肉臊子就可以美美的吃吃吃
小贴士：
没有小技巧只是比较麻烦
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