重庆哪里有小面培训课程?

重庆美食小吃培训网

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2020-04-28 11:11

课程级别:入门级

培训周期:一周

培训时间:全日制

课程费用:请询价

课程详情

就业方向

本套重庆小面课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,学校门口,商场超市等地开个重庆小面店,当然您也可以选择去面食店做重庆小面大师。

课程简介

重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃,属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条,重庆人称之为水面、水叶子。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料,形成了复合型麻辣口味汤料。

小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食,因其独特口感,近年来全国知名。

传授臊子

学习:肉末、牛肉、排骨、肥肠。

课程内容

1:面条制作

第一步,主要系统学习如何使用清水、面粉、盐、食用碱等食材制作重庆小面面条。这里重点学习掌握和面、揉面、然后再学习掌握操作压面机压制、切条、存放等知识。

2:辣椒红油

第二步,主要系统学习如何使用干辣椒、调和油、十几种天然香料熬制小面专用红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、技巧、火候控制、时间、存放等知识。

3:原料处理

第三步,主要系统学习猪肉、牛肉、排骨、肥肠等食材的处理。这里重点学习掌握原料的清洗、去腥、切制、炒制、调味、存放等知识。

4:酥黄豆

第四步,主要系统学习如何使用黄豆、调和油、盐等食材炒制酥豆。这里重点学习掌握炒制手法、温度、时间、火候等知识。

5:配料

第五步,主要系统学习花椒面、芝麻酱、蒜泥水、姜汁等配料的制作。这里重点学习每种配料的做法、技巧等知识。

6:汤底制作

第六步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制重庆小面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

7:煮面装碗

第七步,主要系统学习烧水煮面。这里重点学习掌握煮面手法、时间、火候控制、调味、放汤底、放配料、放配菜等知识。

 

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喜欢矜持的妞
24分钟前

现在足不出户就可以学习到,还算很不错的了

惊艳
13分钟前

按照文章的内容做出来的小吃,口感也非常的不错

仰**
47分钟前

努力学习,其实就是自己对自己的肯定

金翅大鹏
48分钟前

都是一个人吃饭,所以就按照文章里面的学习了一下,还可以

飞鸽传情
59分钟前

文章的内容只是参考,我觉得还是实际操作一下比较好

余温
37分钟前

看过文章之后,其实对我来说也是蛮好

俊颜魅惑众生
9小时前

现在有很多的小吃馆,但是味道都不符合自己的口味,所以就自己学习小吃的制作方法

褚**
5小时前

文章里面的内容实用了,里面写的没点都特别的好

释青春
23小时前

文章都写得蛮不错的,有时候可以看一下

没存在感的忏悔
17小时前

想要把自己的技术提升上去,在这边看看文章都是很好

宋**
18小时前

刚刚看了一下,还是蛮不错的,很多地方都写的很清楚

只為壹眼紅顏
15小时前

看了这篇文章之后,学习到蛮多东西的