2023三明市糖炒栗子的商用做法

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2023-05-24 13:12

本期我们想要讲述“2023三明市糖炒栗子的商用做法”的内容。

  三明市糖炒栗子的商用做法

  制作原料

  栗子1斤、海盐300-500克、白糖10克

  制作方法

  1、将买来的栗子洗干净后,用剪刀剪个口子,口子的长度至少1CM长,2毫米深;

  2、将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟,然后用干净的布吸干水分;

  3、在干净的锅中倒入海盐,倒入板栗,中火慢慢加热;用铲子一边翻炒,翻炒是为了使栗子受热均匀;

  4、再继续翻炒,会看到盐粒会包裹在栗子上,不用担心,继续地炒;

  5、几分钟后,会看到板栗的口子有点张开了,加快翻炒,使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离;

  6、这个时候,撒一勺白糖下去,加快翻炒的速度,不然锅底容易糊;

  7、糖加进入以后,盐会开始发粘,颜色渐渐变深,糖开始焦化;这时需要快速翻炒,并将铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。

  8、等到炒到板栗口子大开,盐不再发粘,颜色为深咖啡色,关火,盖上盖子焖个5分钟,使其板栗内部完全熟透,即可捞起过筛食用了。

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59分钟前

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34分钟前

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