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　　漳州市卖牛杂的利润

　　地摊牛杂利润相对来说比较可观。因为地摊牛杂采用的是廉价的牛杂材料加工成美味的小吃，成本较低，而销售价格却相对较高，加上地摊摆放位置的灵活性，更加容易吸引顾客购买。此外，地摊经营成本相对低，从而使得利润相对较高。

　　漳州市学习牛杂需要多少钱

　　学牛杂小吃需要的培训费用要根据你自己挑选的课程来决定，大部分的课程培训费都是在两千左右，从整体上来说都是比较实惠的，也是很多有意向培训的人都可以接受的，你自己也可以打算一下，我觉得做牛杂小吃生意是比较可靠的。

　　牛杂摆摊的做法

　　1、牛杂的清洗

　　10斤牛杂放盐50克、小苏打50克、面粉300克，然后加清水，开始揉搓。再用小苏打50克，把牛杂揉搓一遍，然后倒入200克醋，会产生大量的气泡，这是为了把一些细小的污渍洗掉。然后冲洗干净。

　　2、骨汤的制作

　　20斤清水，放入5斤牛棒骨，1只鸡架，干姜200克、料酒100克。大火烧开，别去浮沫，然后转中小火煮2-3小时，中间可以把牛骨捞出来打成2节。之后滤去残渣获得汤底。

　　3、香料的配方

　　香料八角10克、桂皮10克、小茴香10克、草果5克（去籽）、小茴香5克、三奈5克、陈皮5克、香叶3克、甘草3克、丁香2克、肉蔻2克。酱料食盐150克、老抽30克、海鲜酱30克、柱候酱30克、黄豆酱20克、白酒30克、白糖30克。

　　4、制作方法

　　骨汤熬好以后，香料泡水5分钟，洗去灰尘，放入料包里，然后下锅煮半个小时。把准备好的牛杂下锅，大火煮半个小时。再放入各种酱料，转小火焖煮3-4个小时就可以了，牛杂比较难煮，所以要略费功夫。吃的时候，夹出来剪成小块，可以做拌面、煮粉。

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