本期我们想要讲述“2023年张家口市去哪里学习凉皮-张家口市凉皮的加盟费用多少-正宗的凉皮做法”的内容。

　　张家口市去哪里学习凉皮

　　小吃摊投入低，只要味道弄好，利润还是非常可观的，想要学习一份好的制作凉皮凉面的技术，一定要选择一个好的地方进行学习培训，有专门的餐饮培训学校，味道非常的正宗，可以在网上咨询一下，如果你怕麻烦，可以选择加盟一个品牌，他们有专业人士指导你。

　　张家口市凉皮的加盟费用多少

　　小吃凉皮培训，其加盟费一般可以从七八万到十几二十万元不等。其加盟费一般包括装修费，店铺租金，经营设备费，首批进货费，广告宣传费，人员工资以及各种水电杂费。当然，还要有一些流动/储备资金，如果你想要选择一个知名品牌来加盟的话，那肯定是更贵一点。

　　正宗的凉皮做法

　　面粉500克、冷水260克、盐2克、黄瓜一段、蒜水适量、花生碎适量、生抽适量、油泼辣子适量、香醋少许

　　1、准备好面粉和水。

　　做凉皮的面粉选用中筋面粉或高筋面粉都可以。

　　2、面粉里加入少许盐，分次加入凉水拌成絮状。

　　3、揉成光滑的面团，凉皮的面团要揉得硬一些，用冷水揉。

　　4、盖上盖子或包上保鲜膜醒面半小时。

　　5、在醒面过程中，中途最好将面团再两三次，这样做出来的凉皮更劲道。

　　6、然后用一个大盆装入冷水，放入面团开始洗面。

　　7、洗到后面面团会慢慢散开，这是正常现象。

　　8、洗到最后需要换一个容器，继续加水清洗洗几遍，直到面筋清洗清澈。

　　9、将洗好的面粉水静置沉淀，这个时间最好在3-4小时，时间过短做出来的凉皮发粘，时间过长做出来的凉皮容易干裂。

　　10、面筋控一下水，然后加入2克即发干酵母揉匀，放到温暖处发酵至原来的两倍大小，表面能明显看出蓬松的状态。

　　加酵母的疏松度比加泡打粉的要差一点，加泡打粉的面筋组织孔洞更大，但加酵母的更健康。

　　11、将发酵好的面筋蒸熟，用蒸锅的话开水后放入，大约蒸十几分钟就熟了。

　　12、将面筋切块备用。

　　13、面水静置3个半小时后倒去表面的清水，搅拌均匀。

　　14、将面水用面筛过滤一下。

　　15、用一个不粘的模具，我用的是8寸披萨模具，舀入适量面水，转动披萨盘使其均匀。

　　如果披萨盘有些沾的话要先刷少许油防沾。

　　16、锅里水烧开，放入锅里。

　　17、放进去后立即盖上锅盖，差不多两分钟左右看到整张凉皮都鼓起来的状态就熟了。

　　18、将披萨盘先放到凉水表面，让披萨盘底部过凉一下，然后表面刷上熟油。

　　19、从边缘揭起来，做出来的凉皮是很劲道Q弹的，双手撑一撑都不容易破。

　　20、将凉皮切成条。

　　21、加入面筋、黄瓜丝、蒜水、生抽、香醋、油泼辣子，撒上花生碎，可以根据个人口味来进行调味。

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