陕西油泼面的做法_麻辣油泼面的制作诀窍

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2021-12-28 12:06

  油泼面是陕西特色美食,传统的油泼面有酸辣、和香辣两种,我今天做的就是香辣的,喜欢吃醋的可以再搅拌点陈醋味道更好,在家里和面的时候,要少加点盐一起揉,这样做出来的面才会更劲道好吃。最后一步泼油也是很重要的,油要冒烟菜泼到面上,小编建议大家用菜籽油这样做出来的比较香。

  (一)制作油泼面的食材

  主料

  面粉300克、小油菜20克、豆芽20克

  配料

  盐5克、辣椒面5克、葱20克、白芝麻3克、菜籽油适量

  (二)油泼面的做法

  1、首先我们来和面,盆中加入300克面粉、倒入130毫升清水,水可以慢点倒,加入1勺盐、用手搅拌成面絮状后,再用力揉面团表面光滑,醒发1个小时。

  2、醒发的时间 我们来做配件,锅中烧水,水开了后加入豆芽20克、小油菜20克、焯30秒断生捞出,过凉水。

  3、大葱洗净,切成葱花,装盘备用。

  4、面团醒发好后,揉成长条,再捏成10公分左右的小面团。

  5、把小面团擀成长条面,抹上一层菜籽油再醒发10分钟。

  6、锅中加入水,大火烧开后,把刚才擀好的面扯成宽面条状,下入锅中,中火煮3分钟。

  7、3分钟后把面条捞出,装入碗中后加入小油菜和豆芽。

  8、碗中再倒入盐5克、辣椒面5克、白芝麻3克、

  9、锅中加入菜籽油,油温8成热的时候,看到有冒烟后,把菜籽油泼到面上,这道好吃的油泼面就做好了,小伙伴们学会了吗。

  (三)油泼面的制作诀窍

  1、和面的时候,加一勺盐,这做出来的面才会劲道好吃。

  2、面团要多揉一会,这样会上劲吃起来有口感。

 


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