油泼面是陕西特色美食，传统的油泼面有酸辣、和香辣两种，我今天做的就是香辣的，喜欢吃醋的可以再搅拌点陈醋味道更好，在家里和面的时候，要少加点盐一起揉，这样做出来的面才会更劲道好吃。最后一步泼油也是很重要的，油要冒烟菜泼到面上，小编建议大家用菜籽油这样做出来的比较香。

　　(一)制作油泼面的食材

　　主料

　　面粉300克、小油菜20克、豆芽20克

　　配料

　　盐5克、辣椒面5克、葱20克、白芝麻3克、菜籽油适量

　　(二)油泼面的做法

　　1、首先我们来和面，盆中加入300克面粉、倒入130毫升清水，水可以慢点倒，加入1勺盐、用手搅拌成面絮状后，再用力揉面团表面光滑，醒发1个小时。

　　2、醒发的时间 我们来做配件，锅中烧水，水开了后加入豆芽20克、小油菜20克、焯30秒断生捞出，过凉水。

　　3、大葱洗净，切成葱花，装盘备用。

　　4、面团醒发好后，揉成长条，再捏成10公分左右的小面团。

　　5、把小面团擀成长条面，抹上一层菜籽油再醒发10分钟。

　　6、锅中加入水，大火烧开后，把刚才擀好的面扯成宽面条状，下入锅中，中火煮3分钟。

　　7、3分钟后把面条捞出，装入碗中后加入小油菜和豆芽。

　　8、碗中再倒入盐5克、辣椒面5克、白芝麻3克、

　　9、锅中加入菜籽油，油温8成热的时候，看到有冒烟后，把菜籽油泼到面上，这道好吃的油泼面就做好了，小伙伴们学会了吗。

　　(三)油泼面的制作诀窍

　　1、和面的时候，加一勺盐，这做出来的面才会劲道好吃。

　　2、面团要多揉一会，这样会上劲吃起来有口感。

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