牛肉面的做法_牛肉面汤料配方做法大全

重庆美食小吃培训网

|

2022-01-01 14:06

  牛肉面汤料配方做法大全:

  牛肉面汤料配方材料A:牛肉25kg、牛后腿骨10kg、胡萝卜2kg、白萝卜2kg、洋葱1.5kg、西红柿500g、水100kg;牛油1kg、八角20g、葱段500g、黑豆豉100g、黄豆豉100g;白酒1.2kg、酱油半瓶、鸡精粉100g、糖200g、盐100g。材料B:三奈5g、甘草5g、小茴香5g、陈皮10g、桂皮15g、草果5g、丁香5g、花椒粒20g、老姜10g、葱15g。

  

  牛肉面汤料配方制作过程:

  1.牛肉切成约5x3公分块状,与牛骨在开水中煮2分钟捞起。

  2.用纱布将材料B包起来做成卤包。

  3.将牛油放入热锅小火慢炸至金黄色,捞出油渣,然后加八角、葱段爆香后,再加入豆豉煮约5分钟备用。

  4.烧开100kg水后放入卤包,倒入牛油及其他调味料煮滚去杂质白沫,继续熬煮约90分钟。

  5.将牛肉捞起再熬制半小时左右,过滤即得牛肉面汤料。

 


牛肉面的做法_牛肉面汤料配方做法大全相关问答

 

A:学习牛肉面技术哪里好

Q:学习牛肉面:我想学牛肉面到哪里学好 学习牛肉面欢迎来甘肃新东方烹饪学校,甘肃新东方烹饪学校位于金城兰州,属于新东方烹饪教学,三十余年来品质办学,努力保……查看详情

A:重庆酱汁排骨做法培训哪家好_学费多少钱?

Q:课程级别:入门级 培训周期:一周左右 培训时间:随到随学 课程费用:请询价 酱汁排骨是一道江苏省的汉族传统名菜,属于苏菜系。酱汁排骨非常好吃,也是我们平常生活中经常吃到……查看详情

A:重庆哪里有小笼蒸牛肉培训班?

Q:课程级别:入门级 培训周期:一周 培训时间:全日制 课程费用:请询价 想学小笼蒸牛肉小吃吗? 蒸牛肉是一道传统的川菜,同时也是一道常见的小吃。比较经典的吃法,莫过于要一笼……查看详情

A:重庆黑芝麻核桃粥做法培训哪里最靠谱?

Q:课程级别:入门级 培训周期:一周左右 培训时间:随到随学 课程费用:请询价 黑芝麻核桃粥是一道以大米、糯米和黑芝麻为主要材料的益肾粥品。 此款药膳粥为立冬时节滋补肾脏的……查看详情

A:土豆烧牛肉培训学费多少钱?

Q:课程级别:初级 培训周期:一周左右 培训时间:随到随学 课程费用:请询价 【土豆烧牛肉介绍】 红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相……查看详情

A:重庆牛肉面培训哪家最好?

Q:课程级别:初级 培训周期:一周左右 培训时间:随到随学 课程费用:请询价 牛肉面,是一道常见的面食,也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征,且……查看详情

仅显示部分评论