重庆美食小吃培训网
|
2022-01-01 14:06
牛肉面汤料配方做法大全：
牛肉面汤料配方材料A：牛肉25kg、牛后腿骨10kg、胡萝卜2kg、白萝卜2kg、洋葱1.5kg、西红柿500g、水100kg;牛油1kg、八角20g、葱段500g、黑豆豉100g、黄豆豉100g;白酒1.2kg、酱油半瓶、鸡精粉100g、糖200g、盐100g。材料B：三奈5g、甘草5g、小茴香5g、陈皮10g、桂皮15g、草果5g、丁香5g、花椒粒20g、老姜10g、葱15g。
牛肉面汤料配方制作过程：
1.牛肉切成约5x3公分块状，与牛骨在开水中煮2分钟捞起。
2.用纱布将材料B包起来做成卤包。
3.将牛油放入热锅小火慢炸至金黄色，捞出油渣，然后加八角、葱段爆香后，再加入豆豉煮约5分钟备用。
4.烧开100kg水后放入卤包，倒入牛油及其他调味料煮滚去杂质白沫，继续熬煮约90分钟。
5.将牛肉捞起再熬制半小时左右，过滤即得牛肉面汤料。
相关文章推荐：
1、重庆牛肉汤培训班哪家最好？
2、莱芜烧饼做法培训学费多少钱？
3、宫廷牛肉饼培训班学习费用多少钱？
4、牛肉饼培训班学习费用多少钱？
5、重庆哪里可以学津市牛肉粉技术培训班？
6、小笼蒸牛肉培训课程多少钱_哪家好？
7、淮南牛肉汤培训班学费多少钱？
8、皮蛋瘦肉粥做法培训学习费用多少钱？
热门关注文章：
1、重庆小面加盟之重庆小面佐料与主面的讲究
2、加盟品牌的重要性，麻辣重庆小面的优势有哪些
3、为何重庆小面近些年越来越火爆？加盟麻辣小面的众多优
4、重庆小面加盟公司浅谈投资重庆小面的八大理由
5、了解加盟重庆小面的流程，创业更轻松
6、重庆特色小面加盟浅谈小面的未来市场非常大
7、加盟重庆小面的经营策略有什么?麻辣告诉你
8、加盟重庆小面的创业新手该如何给店面带来更好的发展
Q：哪个学做包子比较好？培训大包子做法的学习班。 如果你学习，建议选择一所专业的厨师学校进行具体的咨询和了解。如果你学习，你应该系统地学习。不建议去酒店和……查看详情
Q：卡通馒头做法有人知道 哪里可以学习吗？卡通包子学习培训。 中筋面粉(原馒头加*3用于彩色面团) 牛奶或水或果蔬汁的克数是面粉的一半 适量白糖，约30……查看详情
Q：四川正宗麻辣烫的做法和配方是什么？ 主料：火锅底料 辅料：牛肉丸、包心鱼丸、鱼豆腐、面筋、腐竹、香菇、西兰花、豆腐卷、火腿片、适量清水。 麻辣烫的做法……查看详情
Q：想学骨汤麻辣烫哪里好？骨汤麻辣烫高汤的做法。 麻辣烫骨汤，主要看他的食材新鲜，骨汤的味道。没有经验也没关系。从我和川川爱骨汤麻辣烫的接触来看，。从我和……查看详情
Q：麻辣烫的制作方法及配料 其实麻辣烫的精髓在于煮，而在于汤。它是用七天以上的陈汤做的。当天先做调料，用布香包裹，浸泡在其中，造成釜中。煮沸后，将鸡蛋、丸……查看详情
A：麻辣烫的做法培训哪里能学麻辣烫-在哪里可以学做麻辣烫，正宗麻辣烫培训
Q：哪里可以学麻辣烫，正宗麻辣烫培训麻辣烫的做法培训。 麻辣烫起源于四川小吃，是川渝地区最具特色和代表性的……查看详情
