重庆小面的家常做法_重庆小面的制作步骤

重庆美食小吃培训网

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2022-01-01 15:06

  重庆小面的做法

  【主料】鲜面条750g、五花肉300g

  【辅料】大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g。

  步骤:

  1.五花肉洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁;

  2.花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面;

  3.熟花生米去皮切碎,榨菜切末;

  4.大葱生姜切片,大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎;

  5.姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水;

  6.锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油;

  7.再放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒。

  8.放入大葱和剩余的5克姜、重庆豆瓣酱、甜面酱;

  9.小火炒至肉粒的水汽基本变干,放入碎米芽菜,炒出香味即可盛出;

  10.锅内加足量的水烧开,放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温,挤干水分后切段用香油拌均匀;

  11.锅内的水再次烧开后,放入面条煮熟;

  12.每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤,再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再13.放入辣椒油,搅拌均匀定好底味;

  14.把煮好的面条分别捞入碗中;

  15.放入适量花椒面和肉臊子,再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒点小葱花即可。

 


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柔情杀手
22分钟前

教学以实际操作为主,然后老师基本上就是各个星级的厨师,学校的教学设备也是挺新的,就盼着早点出去开店了

小二货
19分钟前

很多不懂得问题都能马上得到解决,非常感谢,希望你们越办越好!

街头张望
49分钟前

准备做点生意很久了,其实像是特色小吃行业的话,不管是加盟还是学技术,也不管是费用的高低,能学到真技术,才是最为重要的!

吞下余晖
47分钟前

还是这里好,不需要等,到了报名马上给我安排老师教,好评好评!

昌**
44分钟前

我是第二次回来学的了,之前学做特色小吃,现在回来学做特色小吃的了。

欲念阻断信念
34分钟前

想开一家小店店卖特色小吃,听朋友推荐来这个学校学,这个学校的特色小吃挺不错的,现在我的小店也开了,生意不错!

炙熱的夏天
10小时前

之前我和老公在这里工作的时候,逛街的时候路过过,也进去看了一下,给我印象好,工作人员接待人很贴心。

管**
8小时前

我是在这个学校培训的,客服人员都挺热情的,来的时候学员挺多的,刚开始做的不好,老师一直耐心的教我。

张**
18小时前

这个小吃培训学校的班还是挺多的,学习的时间不长,但基础很扎实,老师很棒,教的都好,技术都是随着潮流趋势走。

没有野心只想要你
19小时前

学费我觉得能承受,主要是因为是在这边可以学习到很好的技术,这才是关键的地方。

季**
20小时前

过几天去看一下,学点特色小吃挣小孩的奶粉钱,我也是朋友介绍过来的。

姜**
16小时前

商家很好,服务态度很好,非常感谢客服,有问必答很有耐心。很好的一家这个学校。