茄汁刀削面的原料怎么做好吃?茄汁刀削面的做法

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2022-01-02 13:06

  在大酒店,面食不外乎饺子、清汤面。其实客人酒足之后应进食一些开胃提神、醒酒祛腻的食物,刀削面无疑是首选。面条滑溜筋道,加上酸酸番茄汁的刀削面,上桌后,红亮亮的汤汁滑滑的面,瞬间觉得唾液开始分泌、不停咽口水了。下面介绍的是河南重庆的名小吃:茄汁刀削面。

  刀削面成本低廉,制作工艺简单,关键在于复合茄汁的调制:

  原料(以1.5千克的量计算):

  色拉油300克、番茄调味酱330克、西红柿900克、番茄沙司240克、白醋60克、盐45克、味精30克、鸡精35克。

  做法:将西红柿榨成汁。起锅加入色拉油烧热,倒入榨好的茄汁、番茄沙司、番茄调味酱、白醋,小火烧开调味,熬制5分钟即可。

  刀削面制作方法:

  (1)削面的制作很简单,大酒店用机器压面比较方便,效率更高。将1干克精面粉加400克清水揉匀,放入压面机压至面光滑即可开始制作。

  (2)锅内倒入复合茄汁,加清水烧开,下入削面烧开,出锅分盛入碗内即可。

  这道面酸味十足,面条滑嫩,原汁原味。也可加入绿色蔬菜,炒好的鸡丁、海参丁、里脊肉丝等。

 

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仅显示部分评论
一笑傾城
25分钟前

之前总觉得哪里做的不对,看了这个文章之后才知道

柔情杀手
18分钟前

文章里面的些技术都是非常的直白看了就会了

回忆就足够
58分钟前

小吃的制作过程写的很详细,算是挺实用的一篇文章

挣扎小姑娘
37分钟前

这边的文章大多都是写的不错

世事如书
36分钟前

其实每一点技巧,作者都已经把它写到里面去了

面楚歌
32分钟前

买了食材,准备多看两遍,然后学着做一下

錢是王道
2小时前

看到文章就等不及自己做了,做出来的小吃觉得太有食欲了

沵若喓走怭不挽留
7小时前

可以看文章里面说的内容都挺好的,都很清楚

单膝跪地唱征服
21小时前

把他多年经验全部写在文章里面,真的很感谢他

魔鬼
18小时前

在这边看文章之后,自己是见识了很多

苏念璃
23小时前

文章写的很详细,步骤很简洁,自己学着做也很简单

小二货
14小时前

我也是觉得很不错,可以试试看