今天给大家分享一个自制牛奶小面包的方法，揉面和发酵过程全部采用面包机来完成的，这个面包只在中种时做了发酵，随后加入主面团后只揉到光滑阶段就没有再进行发酵了。

　　中种面团材料：

　　高粉402克，快速酵母8克，奶粉32克，全蛋100克(约2个蛋)，鲜奶145克

　　主面团材料：

　　高粉134克，糖107克，盐8克，水54克，无盐黄油86克

　　牛奶小面包做法：

　　1.将中种面团所有材料放入面包机搅拌成团，直接在面包机中发酵至两倍大;

　　2.将发好的中种面团撕成小块放回面包机中，再放入主面团除黄油外的材料，启动面包机合面程序搅拌成团;

　　3.关闭面包机，加入黄油再重新启动面包机合面程序(重复合面两次)，搅拌成光滑可拉出稍有透明状薄膜的面团即可取出。

　　4.将面团分割成每个40克的小面块，滚圆静置5分钟;

　　5.擀成长条，卷起排入烤盘，在烤盘上盖上保鲜膜，最后发酵至两倍大，刷上一层黄油或蛋液;

　　(借助烤箱，做法是：把烤箱上发热管调到150度，在烤箱的上面放上烤网，然后把盛面胚的模具放在烤网上，面胚上面盖上保鲜膜)

　　6.烤箱预热，180度，中层，20分钟即可。

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