炒面的家常做法_炒面怎么做好吃呢?

重庆美食小吃培训网

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2022-01-05 13:06

  炒面,实际上也有煮,煎,焖的工序,不过也正因为他们的结合所以才有极具特色的炒面口感。 面最好是用新鲜湿面,有点碱的更好。肉最好是肥瘦相间的五花肉。佐料葱姜蒜红椒,不能吃辣去红椒。配菜是芹菜和胡萝卜,也可以用绿豆芽和韭菜,也非常好吃。青椒丝最后断生用。

  1.锅中水开放入面条,水里加点盐,一勺油。

  2.锅中面条大火水开,就赶紧捞出面条,就这样半生。

  3.捞出的面条加点芝麻油。

  4.用筷子挑开拌匀。

  5.这样面条不会黏在一起。

  6.另起一平底锅,放少许油。

  7.油热后平铺入面条,中小火煎至一面金黄。

  8.翻过来煎另一面。这种做法,面条被煎的像北方的馓子,口感吃着特别好。

  9.看,两面都煎的金黄,其实到这一步,就能想象到,做成炒面一定好吃。

  10.煎好隔空放置,不影响酥脆。

  11.另起一锅,少许油,放入肉片煸炒出油变色。

  12.放入佐料葱姜蒜红椒,煸出香味。

  13.加黄酒煸炒出酒香,加生抽。

  14.放入芹菜好胡萝卜,加点盐,一点糖提鲜。盐要比平时炒菜口感稍重些,因为还有面条的盐味呢。煸炒均匀,加些水,不要没过菜。试试汤味比炒菜稍咸些。

  15.放入煎好的面条。

  16.盖上锅盖,中小火焖5分钟。

  17.焖到啥程度呢,就是用筷子可以把煎好的面条挑散。加入青椒丝。

  18.就用筷子把所有的菜,面还有汤汁炒均匀,炒到没啥汤汁。

  19.出锅装盘,能看到煎的酥脆的面条吧,咬在嘴里口感特别好,特别好吃。

 


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仅显示部分评论
莫气少年穷
23分钟前

这篇文章对有有帮助,希望你们看到这篇文章后也是跟我一样

忽然之间
13分钟前

之后还会再继续看这个文章的,毕竟他们写的也挺不错的

红颜亦蜜恋
47分钟前

感觉文章还可以吧,小吃制作并不是特别难

青春祭
57分钟前

很不错,知识点很丰富,在这里学了之后也不需要交学费

我的快乐
36分钟前

其实这篇文章,只要认真看,都可以学到很多

背叛自己的心
54分钟前

好的文章就要马上收藏起来,绝对用的上

萧**
5小时前

可以看到文章说的那一切都是挺好的呀

黑翅圣灵
7小时前

看过一些文章从来都没有觉得这篇文章会写这么好

李**
19小时前

能够把这么多的一些经验写在文章里面,用心了

悲伤专卖店
19小时前

感觉文章还可以吧,按照步骤做的话还是蛮简单的

神经领袖
22小时前

这些文章都是教我们一些技术,其实我们有用到的话,多少都可以学习学习

富**
15小时前

其实看文章也是会有用处的,毕竟都是别人总结的一些经验