家常的麻辣小面是怎么做的?怎样做出来的小面好吃?

重庆美食小吃培训网

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2022-01-05 18:24

  重庆小面的口味只所以出名有特色,主要与他的麻烦口味离不开关系,重庆人喜欢麻辣聚成,很多人自己在家也能做一碗好吃的麻辣小面,那么在家怎样才能做出好吃的麻辣小面呢,下面给大家分享一个技巧。

  主料:碱水面

  调料:肉馅 芽菜 红油 黄豆酱油 醋 花椒油或花椒面 小香葱 姜蒜 炸花生碎 熟芝麻 香菜 青菜少许

  做法:

  1、炒锅烧热,倒适量油,先下肉馅中火煸炒至吐油酥香

  2、倒少许酱油炒香,放碎米芽菜炒半分钟后盛出备用

  3、花生米温水泡一下去皮,然后温油炸酥后压碎备用,

  4、姜蒜分别捣烂后倒少许凉开水调成姜汁和蒜汁

  5、大碗中放黄豆酱油,盐,少许醋,姜汁,蒜汁,小香葱,花椒面

  6、再放红油,然后冲入开水,将煮好的面直接盛进碗中,放几条焯过的蔬菜,

  7、花生碎,肉臊,香菜末就成了

  小贴士:

  重庆最有名的小面是牛肉,肥肠和豌杂这三种,不过做起来比较麻烦,所以咱们就炒点臊子也挺好,如果家里有肉汤,那么就不放开水,放热汤,味道会更好,如果正好您炖了牛肉了,那就来点牛肉汤放里边,再放几块牛肉,美了!但是要注意咸度哈。

  这个面其实挺简单,最主要的就是把红油做好,把臊子炒香,红油要多放一些,川菜里的麻辣口味全靠油来带味儿,如果您放少了,那么真的不行,如果您怕吃油,那么请速速离去,川菜就这德行。。。。。。。

  调味挺简单,所以不给具体份量了,把咸味控制好了就成,您说我直接放姜末和蒜末行不行,也可以,但是味道不够融合,没有调成水味道好。

  您可以提前把红油做出来,臊子炒出来,臊子放冰箱里一两天没什么问题,回家直接就能做了,特别快。

 


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仅显示部分评论
水洗晴空
17分钟前

看了下这几篇文章,我是觉得对我帮助还是很大

原谅时间
17分钟前

总算学习好了小吃,现在自己做出来的小吃味道还可以

不能原谅
38分钟前

文章里面的讲解确实非常的好,很有道理

分手礼
53分钟前

昨天刚按这个步骤学习了小吃,家里人都觉得味道很不错

故事未完待续
44分钟前

文章里面的每一点都非常的实用,我也是学习了很多

危**
49分钟前

这篇文章让我非常的受用,谢谢了

孟**
2小时前

能够把这么实用的内容都在文章里面体现出来,说明这篇文章还是很有权威性的

储**
1小时前

我其实也是不懂的了,但是刚好看到这篇文章写的这么好,所以是认真的看一遍

怀是延伸了的海
24小时前

根据文章里面的内容去学习小吃还是蛮不错的啦,而且也不需要交学费呀

高**
15小时前

作者都是把自己经验分享出来的,让大家可以好好学习

再苦再累不說放棄
14小时前

挺好的一篇文章,有点意思

说喜欢
22小时前

原来小吃的制作方法是这么的简单呀,实在太轻松了