做面包最重要的是揉面和发酵。揉面，现在流行面包机了，这活儿交给面包机最好，至于发酵，现在的天气，温度和湿度都相当完美了，不用烤箱发酵，不用坐热水发酵，一次发酵和二次发酵，分别用1个小时，妥妥滴了，比起其他季节，先天的优势在此，可以没事儿就揉块面，闲来就烤个面包了，确实不错。

　　制作面包的原料：

　　高筋面粉265克，低筋面粉115克，

　　全蛋液68克，牛奶150克，蜂蜜55克，细砂糖40克

　　盐4克，活性干酵母4克，黄油25克，蔓越莓50克

　　刷面包表面全蛋液少许

　　面包的做法：

　　1、液体类的，牛奶、鸡蛋液、蜂蜜倒入面包面内，

　　2、细糖和盐以对角线方式放入液体中，

　　3、倒入高筋面粉和低筋面粉后中间挖个小坑，

　　4、将干酵母倒入其中开始搅拌活面，活成光滑面团以后加入黄油继续活面，

　　5、直至面团呈扩展阶段，如图为拉抻呈薄膜状，

　　6、蔓越莓切碎，倒入面团中，揉均匀即可开始发面团，

　　7、面团盖上湿屉面夏天室温下发酵约1个小时，面团呈两倍大，

　　8、中间戳个洞基本不回缩，将面团分割成等大的12份，揉匀滚圆室温下松驰15分钟，

　　9、取其中一个面团擀薄排气，排气好的面片卷起，从中间切成两半，

　　10、取烤盘，将四周和盘底抹上一些黄油，面团切面朝下间隔摆放整齐，进行二次发酵约1个小时，

　　11、发酵好的面团上面刷鸡蛋液后准备入烤箱烘烤，烤箱180度上下火烤25分钟左右，稍微上色后盖上锡纸，以防上色太深。

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