山西小吃饸饹面的做法_山西饸饹面是怎么做的?

重庆美食小吃培训网

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2022-01-09 20:24

  饸饹面是一种传统的面食,是将和好的面团放在饸饹床子里,用杠杆直接把面挤轧成长条,放入锅里煮熟。这种面,吃着筋滑利口,操作简便,速度快,非常适宜于大一点场面的集体就餐。饸饹面最美味的吃法就是浇上肉炸酱卤!

  山西小吃:饸饹面 饸饹面的做法

  原料:猪肉馅1碗,小麦面粉300克

  调料:食盐,酱油适,醋,姜,蒜,花椒,料酒,水淀粉,小葱,水190克

  (一)山西饸饹面肉炸酱卤的做法:

  1、猪肉馅,姜蒜切片,葱切马蹄形;花椒数粒;二勺土豆淀粉倒入,适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩

  2、锅中倒油,放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦,可多放些油

  3、将肉馅倒入锅中,大火翻炒,肉馅半白半红时倒入少许料酒, 在放入葱姜蒜,继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入,这样方可去腥味

  4、炒出葱姜蒜的香味,并且肉色全部变白,放二勺盐,并倒入酱油(也可以用干黄酱替代酱油)

  5、大火继续翻炒约一二分钟,到入淀粉糊

  6、将肉末与淀粉糊搅拌均匀,小火咕嘟约一分钟

  7、最后倒入少许醋,倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦!

  (二)饸饹面的做法原料:面粉300克 水190克-200克

  做法:

  饸饹面的做法非常简单。将适量的水加入到面粉中,用筷子搅拌成较软的面团,饧30分钟后,手上沾点水,把面团搓成圆棒放入压面器中;等锅中的水滚开,将面团压入锅里,煮熟捞出,浇上炸酱卤

 

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身不由己
27分钟前

从亲戚那里知道学校,听说哪里办学很正规,办学时间很长,她们以前学的早餐,现在生意还可以,我很讨厌上班的日子,感觉生活没有激情,单位效益也不好,不想再混日子了,也想去哪里学点儿技术。

司**
4分钟前

他们家有试听课,就听了一节,挺不错的,都是实际操作的,不会就可以随时问老师,学费也合理,可以选择的学校。

猩红女神
44分钟前

每天跟老婆起早摸黑的,辛苦挣钱,为了孩子,努力!加油!雄起!

谁能久伴不分离
60分钟前

制作特色特色小吃项目的教程很详细,不错的哦,看好这个学校,等我攒下钱来就去报名自己开店。

霸海断长空
45分钟前

这个学校是我见过还好的机构,开店风险小,帮忙选址和经营。

雷**
55分钟前

这个小吃培训学校培训产品新潮,小班教学,教室整洁宽躺,老师人很好,热心有责任心,支持这个小吃培训学校。

我的快乐
1小时前

学习得很愉快,教学中有任何问题都能及时解决,关键是每一次服务态度都很好。

板蓝根泡面
7小时前

之前完全没有接触过餐饮,完全零基础,就跟着老师的方式做,自己再多练习,几天下来很有成就感,每天收获一点点,很满足

冷眼
18小时前

我老婆在学,感觉还蛮好的。连面食都越来越好吃,去的时候工作人员服务态度也还行。值得推荐!

霍**
12小时前

手艺学会了,已经在老家做开店咯!虽然有些辛苦,但是自己当老板,苦点累点都不算什么,况且现在收入比起工资,要高出不少。先做着,慢慢扩大,应该不是难事!

二才叫范
17小时前

前几天刚学回来,已经开业,谢谢了

心在跳是因为你
17小时前

已经毕业两年了,目前工作都不行,就打算来这里学习做特色小吃技术,到时自己开个店娶个老婆过日子算了。